農食 農旅 農手作

農夫在雨生百穀的春天播種插秧，在日頭暴曬的夏天除草、施肥、收稻；在微涼中秋送上文旦、楊桃、柿子，用果物清香細緻的酸甜送來秋果層次豐富的味覺風景；九、十月之後，隨著二期稻作收割進穀倉、綠肥作物登場，長長的一年又將終至，也進入了農村一年裡最清閒卻豐饒不減的時節。

天寒農閒，農遊正夯。在果子採收完畢之前，沿著台廿九線公路及週邊路徑，到大樹九曲堂菜市場，嚐嚐返鄉青年以家鄉食材手作「潮味」早餐；到大樹休區用四季盛產的鳳梨製作蔭鳳梨醬，吃一整顆鳳梨製作的鳳梨飯盒，到東照山農場賞景喝咖啡，視覺味覺都是驚喜。在美濃，可以和在地人家一起採收白玉蘿蔔、橙蜜香番茄，去杉林區逛花海、體驗稻稈編織，一探「瓜果之鄉」的瓜果、樹玫瑰，以及遙遠神秘的火把節，一路把山線高雄天生天養的美景美味，一點一滴收進眼底心裡。
 

高屏溪從玉山主峰發源，流經五個縣市，在林園出海，是台灣第二長、也是流域面積第一的河川。這條長河流到大樹正好從丘陵轉進平原，沖積出排水良好的紅棕壤土與黃沙土地，構成栽種鳳梨的天然優勢。大樹區原種「旺來」，母株的葉片長滿了尖刺，果實小且目深、纖維粗但果香特別濃郁。日治時期，日本人將鳳梨製成罐頭外銷，賣翻全世界，鳳梨罐頭被視為戰略物資，達到空前未有的規模經濟，產值僅次於稻米、蔗糖、香蕉，名列台灣農業第四大產業。

大樹是高雄最大鳳梨產區，一年四季生產鳳梨，寒風中走訪大樹不覺冷，因為有各種不同形式的農遊體驗足以讓人玩到「寒盡不知年」。大樹休閒農業區理事長謝坤淞指出，鳳梨生長需時18個月，從採鳳梨苗、整地、防曬到施肥、防曬、採收、加工等不同階段，每個階段都能獨立成為農遊體驗項目。到田裡採鳳梨，可以看到大樹農民傳承自老一輩經驗，讓鳳梨在最接近自然的環境生長：不使用荷爾蒙生長激素，僅施有機肥、灌溉、人工除草。夏陽炙熱，老農各有穿旗袍、穿衣服、戴帽子、蓋棉被等「為鳳梨防曬」的可愛秘招，也有就地取材用鳳梨葉包裹再用竹繩綁緊古老天然的智慧之作。

四季飄香  大樹鳳梨綠食堂

農食體驗以醃漬與烘焙為主。日治時期大樹人發揮惜食精神，把做罐頭剩下的鳳梨切小丁，加上鹽、糖、豆豉層層鋪在甕裡，醃漬成「旺來仔」，以前生活拮据，飲食簡單，大樹人常用蔭鳳梨配米飯、白粥，或用饅頭、粿仔沾著吃，一小口就能配上一碗飯。總幹事王治粧笑著補充：「現在吃法當然更多更滋潤了，遊客自己做鳳梨醬，帶回去可以煮苦瓜雞湯、蒸魚、做沙拉壽司，簡單方便，安心又好吃。」

型農許瓈如用鮮果熬煮鳳梨內餡，自製鳳梨酥，不加一滴水的餅皮酥鬆爽口，鳳梨餡風味酸香富含果粒纖維，好吃極了，已是休區必買的特色伴手禮。近年農遊客餐食需求激增，休區媽媽們將鳳梨縱向剖半，取出果肉，以果殼為容器置入現煮飯菜肉，鳳梨便當造型自然又可愛，讓人吃完好想帶走。「還有鳳梨溏心蛋、鳳梨肉圓、鳳梨肉粽、鳳梨紅龜、鳳梨年糕、鳳梨果醬、鳳梨發糕……鳳梨皮、鳳梨葉還能做鳳梨紙等多種DIY體驗。」謝坤淞很自豪：「鳳梨在我們大樹可是『零農廢』的一級作物。」

青銀共市  老市場的新食尚​​​​​​​

九曲堂公有市場創立超過半世紀，是大樹區最熱鬧的傳統市場，「菜脯囝蔬食」是早市裡少見的蔬食料理。八年級的黃曉思高中就跟著爸爸黃沼人賣菜，念完餐飲科到星級飯店當學徒，一心想結合蔬菜和餐飲創業，卻沒錢承租店面，因緣際會在九曲堂公有市場租下攤位，主打薯餅起司蔬菜堡、夏威夷焗烤厚片吐司、青醬菌菇烤餅、蔬菜蘋果捲，傳統的煎餃鍋貼同攤並陳，無葷無肉，意外地不只在地學生和上班族喜愛，連原本習慣吃稀飯包子當早餐的婆媽都搶著買。大樹多農民，起床都很早，因此「菜脯囝蔬食」清晨五點就開張，熱門品項經常不到九點就賣完。據說銷售冠軍是在地芋頭做的「芋泥鹹蛋吐司」，我們趕在早上八點多搶到最後一個，在鳳梨工場旁的KA.BE咖啡館點一杯熱茶或熱美式，佐以細緻香暖的芋泥與冬陽微風，感覺幸運又幸福。

​​​​​​​

早市收攤後，「菜脯囝蔬食」傍晚改賣素食鹹酥積（雞），黃曉思另與哥哥黃富昌合作「Mr.Bear X 草仙生」，十二月開始推出冬季限定的燒仙草、圓仔湯、薑母ㄚ、麻油麵線。入夜後的市場沒有白天的洶湧人潮，但小小的攤位像美味指引般堅持亮燈開門做生意：「我們希望把在地人的胃口留在本地，用年輕人的力量一起改變、繁榮大樹區。」翻轉老市場是一條漫漫長路，此刻，這群人已經勇敢動身啟程。

冬季裡作  引動青農返鄉潮​​​​​​​

冬季是美濃「裡作」盛行的季節，白玉蘿蔔、橙蜜香番茄都是生長期短且適合讓遊客入園親自體驗採收的代表作物。橙蜜香番茄二ＯＯ四年首次在美濃試種，皮薄多汁、果肉厚實，微妙的甜酸比轉化富層次，在市場上極具辨識度，吸引許多青年願意返鄉務農當頭家，超高人氣甚至帶動老字號品種玉女、聖女番茄及新興品種金瑩番茄。冬遊美濃，如果沒能親手採收白玉蘿蔔、橙蜜香番茄，在景觀綠肥波斯菊花海前打個卡，然後到舊時美濃菸葉輔導站改建的菸仕物所嚐嚐本地的咖啡甜點，秋冬都不秋冬了呢！

火把照遠路  杉林慢巡庄​​​​​​​

杉林區位於高雄中部內陸地帶，盛產瓜果。每年冬季「杉林瓜瓜節」順藤採瓜是最大盛事，更以少見的大型私人樹玫瑰園與「全國最大向日葵花海迷宮」著稱。然而最北端的木梓社區隔著楠梓仙溪與台廿九線相望，人車喧擾絕緣，總給人一種「沒和世界站在一起」的遙距感。七O年代，政府推動「村村有電話」建置全台電信基礎設施，七二三九個村莊，木梓是最晚接通的一個，雖不是最偏遠，卻幾乎邊緣化，木梓國小廢校後，凋零的程度更加嚴峻。

二Ｏ一八年，高雄市小鄉社造志業聯盟來到此地訪視，聽居民聊起以前從木屐寮走路到木梓國小上學的經歷，學生清晨出門和放學回家時，天色都是昏暗的，摸黑危險，但缺乏電力的村莊哪來路燈？於是家長們就近砍下竹子做成火把，讓孩子手舉火把，就著微光，照路兼壯膽。

這段珍貴的故事觸動了聯盟成員「想為山村多做點什麼」的心意，當年夏天與木梓社區合作，以「點亮木梓，火把遊庄」為主題，邀請村民再次踏上當年那條上學與返家的路，重溫家鄉的溫暖記憶。這個充滿文化與美學創意的舉措，吸引外地遊子紛紛趕回家共襄盛舉，疫後的二Ｏ二三年，「點亮木梓，火把遊庄」進入第四屆，共有多達七百多位遊客與村民在木梓初見或重逢。下回行經台廿九線日光小林部落附近，不妨拐個彎，沿著高一二九線走進木梓社區，看農業、生活、文化、環境、藝術的交疊，如何封存了山村的自然滄桑，以及里山精神的美麗實踐。