香甜春之膳 滋養暖身心
食譜示範與設計＝Winnie 范麗雯
攝影＝樸真奕睿攝影工作室
器材協力＝恆隆行
文字整理＝Patina
乍暖還寒的時節，保暖更重要。在春風吹拂起落、涼意襲來的時刻，需要來一套「自暖系飲食」：蜜汁培根棒棒糖雞腿搭配蜜棗生火腿沙拉，還有堪稱完美ending的香草焦糖烤布蕾，舒適滋養、愉悅身心。
培根棒棒糖雞腿
以培根代替雞腿的皮，包住棒棒腿，入烤箱烤出滋滋酥脆的口感，再刷上甜甜的蜂蜜，烤過之後呈現溫潤的色澤與亮度，散發出有如棒棒糖般的美食魅力，引人垂涎。
材料
作法：
1、將棒棒腿的皮沿關節端以剪刀剪開，把皮去掉，將肉往前端推，修剪掉多餘的肌腱，關節處包上鋁箔紙。
2、撒上墨西哥綜合香料、鹽及黑胡椒。
3、取培根將棒棒腿包起來，以牙籤固定。
4、190℃烤20分鐘，翻面續烤10分鐘後，刷上一層蜂蜜烤5分鐘，翻面刷上蜂蜜，再烤5分鐘即完成。
料理小撇步：去掉雞皮與肌腱，除去過多的油脂之外，口感也會更好。
蜜棗生火腿沙拉佐櫻桃油醋醬
蜜棗富含維生素C、B1及B2，其維生素C含量比柳橙還高，還有豐富的鉀、鈣、鎂、磷等，營養價值極高。鮮食美味，入菜也很適合，搭配櫻桃油醋醬做成沙拉，鮮甜爽脆又健康。
櫻桃油醋醬 :
作法 ：
1、蜜棗洗淨，去籽、切薄片。
2、櫻桃果醬、白酒醋、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻即成油醋醬。
3、將蜜棗、生火腿、生菜盛盤。
4、淋上油醋醬即完成。
料理小撇步：生菜種類可依季節或喜好改變。
香草焦糖烤布蕾
甜點，最能帶來幸福滋味。軟嫩滑順、入口即化的綿密布丁體、爽脆的焦糖，混雜香草的香氣，搭配莓果的微酸微甜，多重的口感及味覺變化，創造更有層次的幸福感。
表面焦糖
裝飾
作法：
2、將鮮奶油一次倒一點入蛋黃液，邊攪拌均勻後過篩。
3、倒入模型中，以紙巾沾掉表面的氣泡，蓋上鋁箔，放入IH鍋。IH鍋以中火熱水，滾後改低溫95℃，蒸50-55分，放涼至冰箱冰至少4小時或隔夜。
4、食用前，表面撒香草糖，噴槍烤至表面焦糖化，並放上水果裝飾。
料理小撇步：
．步驟3也可入烤箱150℃烤30-35分鐘。