家的農園 江聖邦
玉山下小農奮鬥記
我的家鄉桃源東北邊就是玉山，全境三分之二屬海拔1000～3000公尺高山，最低處沿著荖濃溪也有海拔500～1000公尺，海拔高、森林密佈、地勢陡峭，務農環境充滿挑戰，卻也自帶天生優勢。像是高山愛玉口感、膠質含量都大勝一般品，段木香菇所使用的楓木不用買，直接在田區砍就有了，而且水源豐沛、沒有污染，在這裡從事友善農作，雖然辛苦，卻安心幸福！
很多人以為高山愛玉只產於阿里山，其實桃源梅山（瑪舒霍爾）部落也盛產，只是交通不便，而且八八風災後，部落觀光產業發展停滯，這裡的野生愛玉更陷入「長在深山無人知」的困境。我退伍那年，父親意外從數層樓高的愛玉樹上摔下來受傷，我自然而然接下「三代農」的重責大任，從接棒那一刻起，就決定往多樣化的友善耕作發展。
把小時候的滋味種回來
南橫公路每逢颱風豪雨經常路斷，觀光客進不來，農作物載不出去，家家戶戶損失慘重。我決定發展林下經濟，增加作物的多樣性，除了愛玉、梅子、紅肉李之外，在樹旁種咖啡，也種芒果、水蜜桃，並且引進高山較為少見的段木香菇，讓每個季節都有收成，擴大市場並分散天災所帶來的風險。桃源區主推梅子，但我希望另闢蹊徑，以乾燥、耐貯存的愛玉子和段木香菇成立品牌，慢慢建立主顧客群，不用癡癡仰賴中盤來收購，也不必擔心路斷無法及時運送下山。
友善耕作不是光靠「有決心」就能做到的事。早期部落多採慣行種植以求取更多收成量，卻忽略長期用藥對自然環境與生態造成的潛在傷害。對於我的大膽改變，剛開始沒人贊同，但我咬牙堅持下去，漸漸發現原本硬梆梆的土壤變得鬆軟，果樹開始長出果實；以前催花頻繁造成果實營養不足、流失水分和酸香風味的紅肉李，恢復了小時候曾吃到的香甜爽脆。如今部落一半以上都改成友善或有機種植；而素來寡言的父親見到遊客上門，也會主動趨前介紹自家產品特色，我知道，他以我為傲！愛玉是台灣特有亞種、獨步全球的作物。我種植的愛玉取得綠色保育標章，天然無毒、清爽彈Q，我要讓「家的農園」成為高山農作的健康樂園！
型農私房料理- 愛玉飲
洗愛玉最好使用含有礦物質、煮過的冷開水，而且器皿不可有油，用手輕輕搓揉、擠出果膠，待凝結後放入冰箱冷藏，取出加入糖水、檸檬汁，美味天成。
■Profile 型農 江聖邦
77年次/
台中新民高中畢
0987-765-029
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高雄市桃源區梅山里68號