八園果園 陳攸羽
重建新世代的風味記憶
以前我在飯店擔任廚師，總覺得蔬果供應商提供的水果雖甜，卻常甜到失去水果該具備的檸檬酸、蘋果酸等自然酸度，無論鮮食或入菜，層次豐富的原味也經常被甜味「蓋」掉，實在可惜。因此當我決定回燕巢照顧陪伴母親時，同時也下定決心：要種出展現酸、甜、脆原味的好水果，做一個優質水果生產者，並重新建立屬於新世代的臺灣土地風味記憶。
很多人都有迷思，以為水果甜就代表高品質，農民為了迎合這樣的需求，水果愈種愈甜，雖然這也是市場機制，但我認真覺得，具備糖酸比適中的水果，才是極品。我選擇種植挑戰度高的「帝王芭樂」，一開始沒弄清楚土質、肥料，種出來的芭樂整個無法入口。我四處討教、不斷測試，兩年就把多年積蓄燒光，只剩下一屋子芭樂，只好送去牧場拜託主人讓我「以物易物」換牛奶，回來加入益生菌、天然海藻調配，又分別加入雞蛋、水果發酵，送去農改場化驗氮磷鉀成分，製成適合不同階段施用的基肥。
「客製化」製肥 重質不重量
為什麼下肥得如此費心思？因為帝王芭樂有「公主病」！肥分太多，植株吃太飽就開始「打瞌睡」停止生長，吃肥不夠就罷工，比其他芭樂品種更容易得菌害。由於不想用藥，因此我避開蟲害盛行的夏天，秋冬才生產，產量雖然少一半，但種出來的果實酸甜比例恰當，口感清脆紮實，就算常溫放置一兩週依然脆甜好吃，正是我心目中最理想的芭樂品質。
剛回燕巢務農時，家人以為我只是說著玩，沒想到能「玩」出一番事業。對我來說，擺脫從前下班後累得只想倒下睡覺的刻板生活，有更多時間和家人相處，無論想做些什麼新事物，更能從容餘裕。
我的耕作面積從兩分地擴充到八分地，產量還是不足，常被通路追著討貨，因此決定利用帝王芭樂春夏「休息」的空檔，種植美味但市面較少的紅心芭樂、黑香芒果。雖然黑香芒果得種三年才能生產，第四年才能販售，但我對它濃郁獨特的
龍眼香氣信心十足，相信將來上市時，會成為八園果園另一支人氣產品。我要為自己的夢想和這片土地，再努力拚一場！
型農私房料理- 現磨芭樂汁
帝王芭樂或紅心芭樂洗淨，放入慢磨機榨汁，常溫喝或冰鎮喝，香濃魅力無法擋。也可切片加入其他蔬果製成生菜沙拉，撒上甘梅粉，酸酸甜甜甘醇爽口，非常加分。
■Profile 型農 陳攸羽
69年次/高雄應用科技大學企業管理學系畢/
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