輕盈、清爽的春季輕食
食譜示範與設計＝藍偉華
攝影＝陳家偉
文字整理＝Patina
春天是生氣蓬勃的季節，告別寒冷的冬季，即將迎來炎熱的夏季，乍暖還寒的時刻，感覺也特別適合慵懶。利用台灣的原生茶葉、潔淨的水耕蔬菜，以及純正的蜂蜜，組合出清爽又清涼的輕食飲品，吃進營養的同時，也吃得健康、吃得無負擔。
荳蔻小黃瓜蜂蜜氣泡飲
蜂蜜含有葡萄糖、果糖，以及豐富的礦物質、維生素與胺基酸，清涼的蜂蜜水具有清熱、潤燥的功效，很適合體質燥熱的人；以清爽的小黃瓜、檸檬，以及可溫中怯寒的小荳寇，再加入蜂蜜，搭配成有點涼又不會太涼的飲品，美味與營養兼備。
材料
小黃瓜5片（長薄片）
檸檬3片（去皮薄片）
小荳蔻5顆
蜂蜜1大匙
氣泡水350ml
冰塊適量
作法：
1.小黃瓜削長薄片、檸檬去皮後果肉切薄片。
2.在杯中放入冰塊後淋上蜂蜜。
3.小荳蔻表皮稍微撕開後，與小黃瓜長薄片、檸檬果肉薄片放入杯中。
4.倒入氣泡水即可。
提示
．為了保持蜂蜜的營養成份，不能使用熱水沖，若不想喝冰飲，建議使用低於35℃的溫水沖飲。
沙拉葉佐香草油醋醬
生長在無塵潔淨室，搭配LED燈水耕栽種技術，收成之後不需水洗，也無病蟲害、無重金屬、低硝酸鹽、低生菌數，高規格種植出來的水耕蔬菜，可以放心生食。選擇喜愛的生菜種類，搭配酸中帶甜的香草油醋醬，享受健康無壓的美食吧。
材料
綜合沙拉葉 適量
蕃茄1顆
柳橙1顆
香草油醋醬
檸檬汁1/2大匙
蘋果醋1大匙
橄欖油3大匙
芥末籽醬1大匙
乾燥綜合香草1/4小匙
海鹽1/2小匙
胡椒1/8小匙
作法：
1.生菜手撕成適口大小，蕃茄切成片狀、柳橙取肉切成片狀。
2.將油醋醬材料放入罐中。
3.搖晃均勻至乳化狀態即可。
4.淋上沙拉醬後與綜合沙拉一起享用。
提示
．生菜及水果種類可依個人喜好做變化。
．油醋醬若做太多可密封冷藏保存，建議儘早食用完畢。
茶燻南瓜芥末籽拌洋蔥優格
蒸過的南瓜口感柔軟滑順，選用台灣原生山茶的紅茶，經過茶燻之後更增添不同凡響的風味，再加上以優格、美乃滋、芥末籽醬共同搭配而成的醬料，入口之後綿、滑、香、濃，各種層次的口味及口感，讓人回味無窮。
材料
茶燻南瓜
小南瓜1顆
紅茶2大匙
二砂2大匙
鋁箔紙1張（對摺兩次）
少許油
洋蔥薄片1/2顆
原味優格3大匙
美乃滋2大匙
芥末籽醬1大匙
鹽適量
胡椒適量
作法：
1.將小南瓜去籽後切小滾刀塊蒸熟。
2.鍋內平鋪鋁箔紙，均勻灑上茶與二砂，放上不鏽鋼架，架上薄擦一層油後（防沾粘）放上蒸熟小南瓜塊。
3.開中火，生煙後蓋上鍋蓋轉中小火燻5分鐘。
4.將茶燻南瓜塊、洋蔥薄片與其他材料拌均勻即可。
提示
．由於要鋪鋁箔紙煙燻，建議選擇不怕刮、可乾燒的鍋子如鐵鍋、不鏽鋼鍋。