好市集LE BON MARCHE／07-532-6899／

marche19@outlook.com／Facebook：好市集-Le Bon Marche

高雄市鼓山區鼓山一路19號／營業時間：早午餐09:00～17:00，晚餐18:30～10:30（周二、三公休）

好市集位於高雄哈馬星的老街，改建自百年老屋，修繕保留了原有的架構，在每個角落都可以看見歷史的痕跡，對於店內的料理，餐廳的負責人兼主廚黃穎希望透過在地的食材，讓客人可以品嚐到高雄小農們辛苦栽種的好滋味。

八○後出生的黃穎，從小就跟著爺爺奶奶在眷村生活，奶奶很喜歡手作各式各樣的麵食，例如包子、饅頭、水餃、燒餅等，兒時美好記憶讓他覺得「吃東西」是開心又幸福的事情，因此離開學校後即投入餐飲行業，累積了十多年在高級餐廳擔任廚師的經驗。去年他開設「好市集手作料理」餐廳，希望結合高雄在地的食材，以歐式烹調方式，呈現一道道讓顧客驚豔的美食。

黃穎每天都會到微風市集採買新鮮的蔬果，因此結識許多小農，發現小農們的栽種品質不輸進口高級食材，如有機芝麻葉、蘿蔓、紫色萵苣、小洋蔥等在地農產品，因為量少都得要早早去搶購。

好市集每週二、三公休，黃穎會帶著工作夥伴去拜訪農家，如橋頭中崎有機農業專區，親身接觸土地、品嘗剛摘採的有機蔬菜，農場主人帶著他們去認識有機栽種的香草、咖啡、杭菊、肉桂等等，田園裡瀰漫著一股天然的香氣，在礦物質豐富的土壤種植出蘊含高能量的有機蔬果。黃穎堅持「從產地到餐桌」盡量減少食物哩程，友善環境從自身做起，親自採買才能掌握食材新鮮度、控制菜色靈活度，然後將當季最新鮮的食材加入菜色中，希望讓客人吃到最好的菜餚！

主廚的話／黃穎

黃穎希望推翻一些高級餐廳使用進口高級食材的概念，因為進口食材經過長時間的冷凍飛行相對不環保，而好市集的食材大購買自在地的微風市集，減少了食物碳足跡，堅持「吃在地、吃當季」，每季設計不一樣的菜單，好市集以「分食」分享的概念供餐，非常歡迎家庭客人或好友聚餐，同時也針對小孩推出專屬「兒童」菜單。

特色推薦 Homelanie Special

焦糖鳳梨佐椰子慕絲

法式甜點的作法，使用大樹區有機鳳梨，搭配手打的牛奶和椰子慕絲，濃郁椰奶香味中還帶有鳳梨酸甜滋味，品嘗起來清爽不膩。

普羅旺斯燉煮有機糯米茄

使用橋頭中崎地區栽種的有機糯米茄，搭配義大利Romano乳酪、有機牛蕃茄、土肉桂等香料，放入鑄鐵鍋燉煮，可以品嘗到食物的原味。

板烤有機鮮蔬與菌菇佐陳年酒醋

這道是早午餐的菜單，自製麵包搭配主廚選用的季節時蔬與菇類，淋上陳年酒醋，呈現簡單自然的風味。