從農讓我大口呼吸、煥然重生！

Dora天然果舖   陳麗卿

逆境求續命  老師變農夫

我原是數學、理化代理老師，為了希望有固定正常的工作，每年參加合格教師甄試，最高紀錄一年考了10多次，卻是年年名落孫山，當實際表現與自我期許、他人評價不符的時候，長期的壓力、焦慮慢慢累積成巨大的憂鬱情緒，徹底壓垮了我。在生命陷入低谷時，好友提出一個我從沒想過的建議：「你們家種的水果健康又美味，要不要試試看拿來做酵素？反正是自家的東西，就算做失敗也沒有關係！」

面對被憂鬱纏身的我，先生也試著鼓勵引導：「就算要繼續考試，一邊做芭樂加工也不錯啊！」我像是快溺死的人抓到浮木，開始埋頭研究酵素製作。數理的背景，讓我對產品品質、檢驗數據格外重視，我挑選鳳梨、蜜棗、梅子、檸檬、芭樂等多種本地水果，以陶甕餵養原菌釀造五四O天，再窖藏熟成一年，最後共產出五種天然酵素，每款產品逐一送驗，做到無農藥檢出才上市，從製作到完成需要將近三年時間，雖然費力耗時，卻是滴滴健康無毒、營養珍貴。

從農產加工到食農教育

成功做出水果酵素，我的生命像是打開另一扇窗，有了更值得追尋的人生目標，我想盡自己微薄的力量，為家鄉農業做出貢獻。為了幫忙解決生產過剩的問題，投入芭樂芯葉茶與果乾的製作。我就地取材，選用自家草生栽培的土芭樂，摘取一心二葉以臭氧水充分洗淨，拜託六龜的專業製茶廠以輕發酵法，焙製成芭樂芯葉茶，茶色清澈，茶味甘香濃郁。果乾則挑選較成熟、高甜度、高香氣的水果，例如芒果、鳳梨等，不添加任何調味，以攝氏四十度、四十八小時低溫烘乾，保留水果本身的香氣與營養素，口感也更軟Q濕潤。

這幾年我開始下田耕作，常背著二十公斤重的葵無露水，幫芭樂樹洗澡防蟲害，親友建議不如買電動泵浦，拉管線噴比較快，但我覺得，就是要這樣親自背著慢慢灌溉才踏實快樂。我開放農場讓大專生來觀摩實習，希望讓這些大孩子了解農業現況與食農教育，面對學生，能感覺到曾經被考試折磨耗盡的教學熱情又回來了。也許「老師變農夫」的故事很傳奇，以致至今還是經常有人問我，當農夫比當老師好嗎？我總是回答：我不知道哪個比較好，但我現在才能體會大口呼吸的感覺！

型農私房料理

蜜棗酵素蛋

雞蛋冷水下鍋以慢火煮熟後，撈出輕輕敲裂蛋殼，加入蜜棗酵素與滷包煮二十分鐘，加入少許醬油、鹽調味，小火煮三十分鐘熄火，蓋上鍋蓋浸泡冷卻，再重複加熱，「三滷三泡」之後即可起鍋。蜜棗酵素的濃郁果香平衡了蛋黃腥味，風味香甜甘醇

■Profile 型農 陳麗卿
68年次/國立屏東師範學院數理教育系畢業
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