高雄的鴨肉飯是一碗與土地緊密相連的滋味，是一條走入地方產業與人情故事的歷史路徑。循著鴨香，探索昔日養鴨聚落的阿蓮與湖內，傾聽古老的故事之外，更感受地方以「鴨」為創生計劃的支點，找回社區的魅力。

∕ 養鴨之鄉的興衰與轉型 ∕

高雄的小吃版圖裡，鴨肉始終占有一席之地。鹽埕區的老字號鴨肉飯，糖燻入味的鴨肉切片鋪在熱騰騰的肉臊飯上，香氣蒸騰，讓人一口接一口停不下來；楠梓黃昏市場裡的煙燻滷味攤，甜甜的煙燻香氣滲入鴨翅、鴨舌之中，令人吮指回味。

這些熟悉的味道並非憑空而來，而是扎根於高雄農村的產業歷史。曾經鴨寮密布的阿蓮、湖內，正是孕育這股鴨香的重要起點。

高雄養鴨產業起飛於民國六十年代，當時許多村庄引入改良的「白毛番鴨」，不僅產肉率高，羽毛亦可加工利用，使產業迅速成長，從飼養、孵育、飼料供應到加工廠，逐步建立完整的產業鏈。因此，湖內發展為全臺知名的養鴨之鄉，約有四分之一的居民以養鴨為生；相鄰的阿蓮崙港社區更是鼎盛，八成村民投入養鴨產業，全盛時期不僅成為養鴨示範區，還成立合作社，躍升為全臺第二大產區。

然而，隨著環境條件與產業結構改變，養鴨產業逐漸式微，農民紛紛尋求轉型。有的將鴨塘改為魚池，轉向水產養殖；湖內則發展鴨肉加工產業，區內至今仍有三十多家煙燻業者，代工鴨翅、鴨心、鴨胗、鴨舌等產品，像是知名的「松村燻之味」、「鴨董香燻味」等品牌，皆源自湖內。

另一方面，崙港社區在高雄市政府農業局「農村再生計畫」的支持下，嘗試將養鴨記憶轉化為地方特色文化，從零星老屋的改造出發，逐步發展出完整的農村遊程，使養鴨產業以另一種形式延續。

圖說:鴨肉是高雄小吃不可或缺的美味元素。

湖內煙燻鴨肉尚出名！

圖說:楠梓菜市場裡的「鴨董」，大本營正是位在古早的鴨鄉——湖內。

∕ 走入活化土埆厝，重溫古早味生活 ∕

走入崙港社區，最吸睛的「鴨村瓦房直賣所」原本是一處屋頂坍塌、只剩半邊牆的廢墟。為解決長年存在的荒廢問題，里長與地主溝通後，將空間交由社區託管，重新整理，並與設計系學生合作彩繪，使其蛻變為導覽與物產販售的重要據點。屋外廣場則於每年農閒時節舉辦「啵啵鴨市集」，成為凝聚社區的新型節慶活動。

另一處擁有九十多年歷史的陳家土埆厝，修復後成為「璞園古厝文物館」，館內展示牛車、竹搖籃、犁具等舊時農耕與生活器物，在耆老的導覽解說下，逐一說出昔日養鴨人家的生活樣貌與時代記憶。

以阿蓮為中心，鴨鄉旅行還可延伸至湖內——這裡自明鄭時期即有屯田開發，百年古厝、洋樓與古井散落於社區巷弄之間；也能走訪昔日番茄產業興盛的「大湖番茄會社」遺址，欣賞百年鳳凰木的優雅身姿。若再向外延伸，還可串遊大崗山，健行其間，欣賞石灰岩地質景觀，使旅程融合農村、歷史與自然風景。

∕ 創生行動再延伸，帶動地方未來想像 ∕

此外，田野調查中發現，過去家家戶戶幾乎都會製作「鴨肉米糕」，社區特別重現這道地方家常菜，成為農村遊程中的風味餐，並進一步商品化，同時發展出鴨肉丸、鴨肉香腸等特色物產，讓旅人得以從味覺再次體會昔日的生活時令。

崙港社區發展協會執行長龔哲良表示，從導覽人員、風味餐盒製作到商品包裝，皆由社區長者與婦女參與，不僅增加家庭收入，相關收益也回饋於社區福利與公共設備，形成良性循環。

他說：「我們期待未來不再只是仰賴計畫或輔導，而是培養能自我成長的在地力量，讓年輕世代願意接棒。」循著鴨香前行，這條從農村出發的路，正一步步走向有滋有味的未來。

圖說:協會與設計系學生合作彩繪，使社區廣場煥然一新。

圖說: 廢墟改造成的鴨村瓦房直賣所，成了社區接待旅人的第一站。

圖說: 璞園古厝文物館展示舊時農村生活用具。

圖說: 啵啵鴨市集有吃有玩，邀請大人小孩一起同歡。 

圖說: 經過規劃設計，崙港社區成為熱門的食農教育基地。 

圖說: 以創意重現養鴨人家的家常菜。

圖說:從耆老們分享的故事，建構鴨寮文化，而成為遊程設計的底蘊。

圖片對話框

融入在地鹹鴨蛋黃的

好滋味！

資訊

崙港社區發展協會 

地址∕高雄市阿蓮區港後里港後118-6號

電話∕0937-491-815