經過長時間培育的冬季食材，飽含大地滋味，辛香的薑黃、芋頭香的毛豆與白玉蘿蔔，烹煮時瀰漫的香氣，使整間屋子也暖了起來。

毛豆可樂餅佐豆乳檸檬美乃滋

咬下熱呼呼的可樂餅，鬆軟的馬鈴薯之外，高雄11號毛豆「香蜜」散發淡淡芋頭香，沾上豆漿風味美乃滋，炸物也能清爽不膩口。

食材 【3粒】

毛豆 50g

馬鈴薯 120g

茴香 15g

檸檬汁 30g

綜合調味粉（胡椒粉1g、孜然粉0.8g、芫荽籽粉0.8g、香菜粉20g）23g

麵粉 20g

蛋液  適量

麵包粉 20g

醬汁

濃豆漿 135g

大豆沙拉油  225g

檸檬汁  30g

穀盛米醋  15g

二砂糖  60g

狄戎（Dijon）芥末醬 25g

熟腰果 25g

鹽 7g

作法 Step by Step

馬鈴薯去皮、切塊、蒸熟、壓泥，毛豆仁燙熟後打碎備用。

茴香切碎，與檸檬汁、調味粉加入上述材料混合，手搓成圓餅狀。

依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，放入180°C油鍋中炸至金黃酥脆。

可樂餅與綜合生菜呈盤，醬汁材料攪拌至乳化，搭配食用，風味清爽。

薑黃時蔬慢熟咖哩麵

六龜區盛產薑黃，乾燥製粉之後，便是咖哩粉經常使用的香料之一。寒流來襲時，便用高雄在地香料來施展魔法，煮出一碗暖胃的咖哩麵吧。

食材 【1人份】

綜合蔬菜丁（馬鈴薯100g、地瓜100g、蘋果40g、西洋芹50g、蕃茄150g、秀珍菇20g、美白菇20g，平時做菜剩餘的邊料可以收集後，冷凍起來備用。）500g

綜合咖哩粉（肉桂0.3g、甘草粉0.5g、丁香0.6g、小茴香0.4g、大茴香0.6g、芫荽粉0.4g、葫蘆巴1g、肉桂0.5g、丁香粉0.3g、月桂葉粉0.5g、香茅0.4g、孜然粉 1g、小茴香0.5g、匈牙利紅椒粉6g、八角粉0.5g、白胡椒2g。）15g

薑黃粉 5g

酸辣湯醬 20g 

二砂糖 20g

鹽 6g

高湯 適量

椰漿 50g

手工波浪拉麵 1份

炸物蔬菜 適量

（金針菇、猴頭菇、馬鈴薯 、胡蘿蔔、地瓜、秀珍菇） 

酥炸粉漿（麵粉 20g、酥脆粉 40g、豆漿 20g、水 100g。）適量

作法 Step by Step

熱鍋加油放入蔬菜丁炒香，另起鍋炒香咖哩基底。

兩者放入調理機中打泥，兌高湯調整濃度與鹹度，倒入鍋中與椰漿煮滾為湯底。

炸物蔬菜裹上酥炸粉漿，入油鍋炸至金黃。

麵條煮熟，淋上咖哩湯底，鋪上炸蔬菜即完成。

三代同堂燉百菇湯

產自美濃的白玉蘿蔔，以及美濃區農會出品的蘿蔔乾與陳年老菜脯，三種不同時態下的蘿蔔滋味，堆疊出具有層次的湯頭，入喉鮮味爆發。

食材 【1人份】

鈕扣香菇乾 1.5g

蟲草菇乾 2.5g

杏鮑菇 20g

鮑魚菇 20g

美白菇  20g

陳年蘿蔔乾 5g 

蘿蔔乾  5g

白蘿蔔  20g

永興白曝蔭油 12g

薑片 2.5g

紅棗 1顆

水 160cc

鹽 0.15g

作法 Step by Step

陳年蘿蔔乾、蟲草菇、鈕扣香菇等乾貨洗淨，泡水軟化備用。

新鮮白蘿蔔切成薄片備用。

起油鍋，放入薑片炒香，續入泡開乾菇炒香，最後加入鮮菇略炒。

炒料與枸杞、薑片、鮮蘿蔔、蘿蔔乾放入燉盅，加水與白曝蔭油，置入蒸籠或電鍋，以中小火燉約一小時，起鍋前加鹽調整鹹度，即可享用。