農村廚房尋味之旅

看見台灣超IN農家軟實力

資料提供/蘋果屋

你嚮往走遍千山萬水、環遊世界，但你聽過「從產地到餐桌」、「稻田裡的餐桌」、「騎海牛烤鮮蚵」……這些讓人眼睛一亮的「島內餐桌旅行」嗎？很多人崇尚頂級名廚品味、追逐米其林星級餐廳，卻不知道自己的家鄉就有不少農場出產吸引無數饕客的「台灣好味」。這些年來，在食安、環保、綠能等多重議題影響帶動之下，講究食材來源、產銷履歷的「產地學」，不僅晉身飲食消費顯學，也帶動了「食遊」的新興人文旅行風潮。本書集結兩位旅遊報導與休閒農業工作者多年現場踏查經驗，從觀光休閒的旅人角度出發，從「食當地、吃當季」的觀點切入全台15處特色農場，在「一邊玩、一邊吃、一邊學料理」的過程中，深刻感受台灣最迷人的農產美食與農村生活的真實況味。

旅遊x生活x飲食x料理

全台農林漁牧休閒場域數以千計，要篩選出具備「農村廚房」創新主題遊程的優質農場，需要沙裡掏金的功力。本書作者再三訪查，從策劃到實地採訪，歷經兩年才精選並完成書中十五家既富口碑又具創新特質的農場深度報導—從「原味」切入農場新貌，從「人情味」側寫主人故事，從「鮮味」介紹特色食材，從「美味」展現農村料理，並從「在地味」分享伴手特產，即時又精確的文字，勝過網路上千百條支離破碎的訊息，引領讀者不僅能找到台灣最棒的農場，更能從深刻又生動的字裡行間，真切認識台灣農家的獨特與美好，從此不再走馬看花；不需出國、不必跳島，只要走進農場，就能跟電視中的世界名廚一樣，一邊悠閒享受大自然的景致，一邊認識採集最鮮甜的食材，享受、品嚐、或是親自動手做出一道道最具在地滋味的風土料理。

作者之一陳志東指出，「農村廚房」要傳達的不只是烹調技術，更是農家、漁家在生產與養殖生產過程中的點點滴滴，也唯有透過這些點點滴滴，你才能真正看見農家的日常、食材的價值，並因此理解食材的好壞如何區分，以及造成這好壞的差異點在哪裡。在這些農場中，可以親手摸摸小鱘龍魚，泡在水中抱抱大鱘龍魚，動手採摘食用花卉並學習如何運用它裝飾餐盤，去看老土窯如何柴焙龍眼、茶葉如何揉捻、愛玉的前世今生、烏魚子的差異、客家福菜製作流程⋯⋯無論是一個人出走，一家人渡假，抑或是三五好友旅行、老伴攜手出遊，本書都足以做為走讀良伴。

另一位作者許瓊文則認為，「愈在地、愈國際」，以農立國的台灣，有很多值得驕傲的事，而結合「生態、生產、生活、生命」的休閒農場，是當中最容易讓人留下深刻印象的一環。走進農村廚房，可以感受農家生活的型態、聆聽在地故事、理解產業甘苦，甚至透過捲袖採菜、動手料理的經驗，成就一場「有菜、有酒、有故事、有風景」的完美旅行。「期望這本書能扮演領頭羊、帶路雞的角色，聯合部落廚房、客家廚房、生態廚房，組成『台灣味國家隊』打世界盃。」用四季好食材，為世界上菜，分享道地的幸福台灣味。

出版社：蘋果屋

作者：陳志東、許瓊文、游文宏

定價：399元