果物甘美  冬之元氣

食譜示範與設計＝ALLEN-薛睿綸

攝影＝天立攝影

文字整理＝Patina、鍾文萍

台灣無愧「水果王國」之名，即便進入冬季，水果盛產的腳步依然不停歇。香甜爽脆的蜜棗、Q軟多汁的紅龍果、肉厚味甜的哈密瓜，都是吸納寶島秋冬大地元氣的人氣果物。鮮食固然脆甜甘美，用以入菜則可為佳餚增色，整體料理風味也愈發清香甘甜。

法式香料白酒燉蜜棗

蜜棗富含維生素C，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷等營養素，美味又營養；冬季是蜜棗的盛產期，除了直接食用，也可試試將蜜棗與蜂蜜、肉桂及白酒一起燉煮，讓香料、美酒、蜜棗融合出更豐富的食味。

材料：

蜜棗8顆

丁香4支

糖80克

蜂蜜30克

肉桂條1支

白酒400cc

作法：

1、蜜棗去皮去籽

2、取丁香插於蜜棗上

3、鍋中放入糖、蜂蜜、肉桂棒，倒入白酒，煮沸至酒精揮發

4、加入作法2蜜棗小火燉煮20分鐘，待涼放入冰箱中冰鎮一天入味即完成

Tips：

• 蜜棗去皮後建議切半，方便去籽。
• 丁香數量也可依喜好增減插上。

高纖紅龍果優格飲

四季生產的火龍果熱量低、纖維高，更富含許多維生素、礦物質與營養素，連籽一起吃下去，還能吃到維生素E，是養生與減脂的好幫手。紅龍果加入優格打勻成優格飲，色澤迷人、營養好喝。

材料A：

紅龍果（紅肉）300克

檸檬半顆

蜂蜜1大匙

冰塊2塊

原味優格100cc

糖1大匙

裝飾：

紅龍果1/4顆

白肉火龍果 1/4顆

優格100cc

薄荷1支

堅果脆片適量

作法：

1、將裝飾用紅白色火龍果挖球狀各3顆，再取白色火龍果切0.2cm薄片後，貼在杯子內側，備用

2、將材料加入果汁機，打均勻備用，慢慢倒入杯內

3、將原味優格輕輕倒在作法2上面

4、將火龍果球輕輕擺在優格上，撒上脆片，放上薄荷裝飾

Tips

• 作法3倒入原味優格時動作需輕、慢，避免混合，才能做出漂亮的層次。
• 若無挖球工具，裝飾用火龍果也可切丁或切片裝飾。

燻鮭哈密瓜蒔蘿沙拉

秋冬日夜溫差大，哈密瓜生長速度減緩，糖分累積充分，是最美味的季節。將熟度恰到好處的哈密瓜搭配清脆爽口的小黃瓜、洋蔥絲以及燻香肥美的燻鮭魚，淋上酸鹹醬汁，交織出多重口感與滋味，口口都令人驚艷。

材料：

燻鮭魚片150克

小黃瓜 1條

哈蜜瓜 1/4片

蒔蘿適量

紅洋蔥適量

沙拉醬汁：

白酒醋1/2大匙

檸檬半顆

初榨橄欖油2大匙

海鹽適量

白胡椒適量

作法：

1、紅洋蔥切細絲，泡冰水去辛辣味、沙拉醬汁材料混和備用

2、哈蜜瓜去籽、小黃瓜去皮，挖成球狀備用

3、燻鮭魚撒上海塩、胡椒、淋上橄欖油備用

4、將所有材料放入盆中，淋上醬汁材料即完成

Tips

．哈密瓜與小黃瓜也可以不挖球狀，切成1cm左右丁狀