諾曼底咖啡泰式創意料理

簡單就是好味

職業釣手謝志偉結婚前，沒洗過碗也沒想過開餐廰，幾年前一趟滇緬公路上的迎親之旅，異域料理特有的香噴惹味卻讓他驚艷又感動，為了重現記憶中的美好滋味，毅然決定開店。

他每年前往緬甸學菜，也四處找尋「對的食材」，對他而言，開店是「永遠的進行式」，需要持續不斷的學習、嘗試、探索新的食材，從中體現做料理的靈魂和態度。「泰式料理嚐起來味道豐富，但其實是一種簡單又天然的料理。」食材是最大關鍵，再運用好的發酵技術與創新料理方式，就成功了大半。

以一夜干為例，他向漁民採購新鮮午仔魚，採日本傳統鹽漬的作法，低溫熟成後再風乾，脫水後以真空包裝冷凍保存，魚肉帶著海味鹹香與扎實飽滿的口感。他堅持用「溯源」概念挑選食材，例如永安、林園的龍虎斑、龍膽石斑，美濃陳家的冠軍米、無籽檸檬，大寮的紅豆等，對於每個品項的來歷、加工過程和風味特色，瞭若指掌。

賣創意泰式料理、也賣自焙咖啡，三年前開始外賣食材，希望讓客人體驗在地食材的精純鮮美。謝志偉笑說，辛辛苦苦找到那麼多好東西，就是要和更多人分享才有意義！

特色推薦

涼拌皮蛋

牛蕃茄舖底，搭配冰鎮過的洋蔥、辣椒碎、香菜，加上美濃無籽檸檬調製的醬汁，成了這道菜的靈魂。現點現做，雖然要等半小時，但非常值得！

乾煎一夜干

選購永安漁民的新鮮午仔魚，以日本傳統鹽漬作法，低溫熟成後再風乾，脫水後以真空包裝冷凍保存，魚肉帶著海味鹹香與肥嫩鮮美的口感，是必點佳餚。

龍虎斑鮮魚湯

來自林園、永安的龍虎斑肉質細緻Ｑ彈，油脂豐富，因為新鮮，烹調過程只有葱、薑、鹽三種調味，連酒都不加，湯頭格外鮮甜。

老闆／謝志偉的話：台灣有非常好的食材，用簡單的料理方式，就是好的料理。

INFO.

諾曼底咖啡泰式創意料理 Normandy Coffee

地址｜高雄市鳳山區青年路二段376號

電話｜(07)785-1133

營業時間｜11:00~15:00，17:00-21:00，週一公休

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