慢活森林生活廚房

高雄市岡山區唯仁路116號／

07-621-1348／facebook：慢活森林Tempo Giusto／

營業時間09:00～21:00（週二休）

七年級生張逸洵深受《慢活》一書的影響，對於現代人熱衷速度，因而罹患了「時間病」，他認為「慢活態度」才是現代人繁忙生活的平衡，也把概念延伸到自家的餐廳，減少碳足跡，採用在地、當季食材，提供一個健康舒適的用餐環境。

慢活森林座落在岡山區熱鬧的主街上，同時也是這區唯一的西式料理店，店長張逸洵希望從自己的家鄉開始，為當地居民提供全天然、純手工的餐點，嚴選天然成份的調味料，店內所有醬汁皆由主廚親手調製，搭配當日採購的新鮮食材，打造開放式廚房的用餐空間，讓顧客也可以清楚看見烹煮過程，品嚐新鮮上桌的料理。

親自視察產地尋找安心食材，是張逸洵最重要的工作，他引進在地橋頭牧場的新鮮牛乳，以及岡山的蜂蜜，用以研發多樣化的料理，推出招牌菜岡山蜂蜜檸檬雞飯與岡山野蜜檸檬茶，照顧在地小農，也讓顧客吃進健康！

在這溫馨的木造空間裡，店內選用可愛動物或小盆栽打造出「慢活森林」的風格，更以獨立陳列空間存放生鮮食材，將店家推薦的天然農特產品或調味料等商品陳列於展示架上，讓用餐空間更具互動性。

張逸洵表示，慢活森林只是一個起點，他希望將來可以把「一鄉鎮一特色菜」的品牌概念延伸到台灣各地，依照當地的食材，研發不同的主菜，創造一個慢活健康的飲食環境。

主廚的話／店長  張逸洵

慢活森林開店將近一年，我們堅持著「將本求利」的精神，保證店裡用的都是安心食材，價格絕對親民，只是想做令人安心的食物給岡山家鄉的每一位鄉民吃，照顧大家的健康！

特色推薦 Homelanie Special

義式茄汁義大利麵

選用路竹蕃茄熬煮的紅醬，雞肉是用香料、檸檬、胡椒、迷迭葉鹽去醃製一晚，在客人點餐後，將橄欖油、蒜、洋蔥、烤半熟的雞肉、紅醬汁、雞高湯一起拌炒，滋味豐富且份量十足（190g的麵），獲得好評。

岡山蜂蜜檸檬雞

這道是限量隱藏版菜單，只有熟客會點，全店皆使用溫體雞肉，先用適量的岡山蜂蜜和檸檬醃製一小時，再放入烤箱以180℃烤45分鐘，鎖住鮮嫩多汁的口感，然後上鍋把外皮煎得焦脆，淋上特調的蜂蜜檸檬醬，搭配健康營養的五穀飯、當季時蔬，成為一道兼顧美味的健康料理。

大姑的布丁、岡山野蜜檸檬茶

這道甜點「大姑的布丁」是張逸洵兒時的記憶，大姑從台南帶來給他的小點心，還因此向大姑請教食譜，採用橋頭牛奶（生乳）與特選雞蛋所蒸煮出來的布丁，淋上特製的焦糖，是小朋友們的最愛。「岡山野蜜檸檬茶」是採用岡山老字號「要城牌」野蜂蜜來調製，加上檸檬水，可幫助美白、減輕便秘、消除疲勞，是女生最愛的飲品。