「食不二」蔬食餐廳，以「身土不二」哲學為核心，主廚翁淳俞選用台灣在地食材並結合西式烹調手法，呈現蔬食的豐富層次，讓消費者感受到吃蔬食也是種「食尚」

主廚 翁淳俞

走進高雄左營的左創生活園區(前身為海光俱樂部)，往昔這裡曾是夜夜笙歌、杯觥交錯的美軍駐紮基地。時光荏苒，現已成為的「食不二」蔬食餐廳。
拾級而下，高聳且綠蔭扶疏的「光籽樹」坐落其中，四周則由大片的落地窗，陽光從樹梢漏下呈現點點金光。不到中午時分，已高朋滿座，等不及體驗主廚翁淳俞的「著時」(台語當季之意)料理的舌尖感動。

身土不二 從泥土到嘴巴的飲食哲學

翁淳俞指出，「食不二」蔬食餐廳的命名靈感來自佛教「身土不二」哲學，強調人體與自然環境密不可分。基於此理念，創辦人因看重左營地區的文化意涵，選擇於此落腳，展現對土地的重視。
對於這項哲學，他說：「這無關信仰，本質上就是從『泥巴到嘴巴』的過程。」翁淳俞認為，維持土地純淨方能培育出健康的作物，而蔬食最能展現土地特質。其實店名還有個有趣的「食不餓」之諧音梗。「我希望提供每位來用餐的客人都有飽足感。」

就是好吃 在地食材 碰撞出「鮮味」火花
蔬食給人刻板印象是清淡、無味又無趣，但西餐出身的翁淳俞，堅持「低油鹽、無人工添加、兼具層次感」的蔬食料理，「我想推廣的是『無痛吃素』，讓吃葷的客人吃完才發現：『咦？原來沒有肉，也能吃得這麼飽、這麼好吃？』」對翁淳俞而言，這才是蔬食料理真正的突破。
翁淳俞解釋，「除了追求在地化，更是為了尋找蔬食中的「鮮味」，例如，在製作「梅子冷麵」時，特別選用高雄「大樹麻油行」遵循柴燒古法、加入水洗芝麻程序製成的麻油提香；又如「梅乾菜羅馬櫥櫃義大利麵」將梅乾菜以低溫慢炒，能激發出如同肉類般的厚實鹹香，「那是一種時間與太陽的味道」翁淳俞說道。
此外，食不二也引進「未來肉(植物肉)」，以純粹的豌豆蛋白萃取，並利用甜菜根模擬血水感，口感非常接近真實肉類，「許多葷食者對於吃素有『被虧待』或『吃不飽』的既定印象，未來肉能滿足吃肉的口感，讓陪同素食者用餐的葷食朋友能夠『無痛吃菜』」翁淳俞認為未來肉是嘗試蔬食的敲門磚。

圖說：位於左營海光俱樂部的食不二蔬食餐廳，曾是美軍基地，不僅具有歷史文化意義，充滿綠意的環境是隱藏版城市小秘境。

從廚房延伸到田野的食農教育
翁淳俞除了擔任餐廳主廚，同時也在大學廚藝系任教。他觀察到都市學生對食材產地較為陌生，因此將課程帶入農地，安排學生實際參與除草與包裝芭樂等農務。
食不二於二○二五年榮獲《綠．蔬食評鑑指南》二星肯定。翁淳俞說：「我們並非強調蔬食有多特別，而是希望讓大眾發現，蔬食料理也能展現豐富的風味與現代感。」

身土不二的舌尖感動
以旬時蔬材尋找鮮味，結合細緻烹飪技法，標榜低油鹽、無人工添加、兼具層次感的蔬食料理體驗，吃蔬食也是一種「食」尚。
 

剝皮辣椒奶油義大利麵
剝皮辣椒與鮮奶、起司結合後，產生極佳的濃郁感與風味層次。

梅乾菜羅馬櫥櫃義大利麵
以台式經典梅乾菜慢火拌炒鹹香回甘，將菇類的厚實口感與香氣完整封存，手工香菇鑲肉結合義大利麵的簡單純粹，讓熟悉的鹹香發酵氣息在義式料理中展現新的層次。

野蔬松露雜菇奶油燉飯
經典奶油燉飯融合松露與多種菇類香氣，搭配季節野蔬平衡整體風味，濃郁中帶清新，更添飽足與香氣。

食不二蔬食
地址／高雄市左營區南大路 4 號
電話／ 07-588-7366