水果截切產業升級路

音樂碩士出身的張乃文，也是影視廣告演員，四年前返鄉接手水果截切家業。她將藝術訓練中的細膩與市場敏銳度，帶進傳統水果截切產業，從冷鏈升級、食品安全、雲端資訊化管理到品牌轉型，逐步打造現代化供應系，也讓台灣水果從校園午餐走進科技企業的日常餐桌。

圖說：音樂碩士張乃文將傳統水果截切產業推向科技業供應鏈，重新定義農產加工產業的價值。

圖說：每盒截切水果的背後都有嚴格的溫控與食安層層把關。

出身旗山水果家庭的音樂碩士張乃文，曾是舞台上的指揮與影視廣告演員，返鄉接手經營二十六年的家業「生和青果運銷合作社」。在供應一百七十所學校、超過十萬多餐的校園午餐水果的穩固基礎上，她逐步將傳統水果截切產業推向企業供應鏈，重新定義農產加工產業的價值。

將傳統水果工廠    導入資訊化管理

從設備改裝、冷鏈管理到流程優化，張乃文幾乎親自參與每個環節，也理解水果截切並不只是「切水果」，而是一套講求效率、溫控與食品安全的系統工程。她坦言，真正走進工廠後才發現，水果加工最困難的並不是截切本身，而是在大量供應下，依然維持穩定品質、效率與食品安全。
然而，面對少子化與市場轉變，張乃文開始思考，傳統農產加工產業能否有不同的可能。她逐步導入自動化設備、冷鏈技術與雲端資訊化管理，將過去繁瑣的紙本流程數位化，從原料進貨、製程管理到配送紀錄，都能即時追蹤與管理。
在食品安全方面，公司所有水果皆建立可溯源系統，每批原料皆須經過檢驗，並取得CAS截切水果驗證、ISO22000、HACCP及產銷履歷等多項驗證。對她而言，食安不只是標準，而是企業最基本的責任。

從校園午餐走進企業餐桌

除了校園市場外，張乃文觀察到現代人生活忙碌，即使知道水果重要，卻經常因處理麻煩而降低攝取意願。因此，她開始推動即食的客製化水果餐盒，希望讓水果成為更容易實踐的健康習慣。
為了突破寒暑假期間的市場淡季，她帶領團隊積極開拓企業市場。從簡報提案、產品測試到反覆溝通，逐步打開科技企業供應鏈，拓展至台積電、日月光、昇恆昌及臺灣鐵路公司等大型企業與通路體系。

讓水果加工走向永續循環

張乃文也將永續理念逐步導入工廠營運。截切後產生的果皮，轉化為堆肥，重新回到土地循環；行政流程也朝無紙化方向調整，減少不必要的耗材浪費。她相信，透過這些改變，不只降低廢棄物，也能慢慢帶動工作夥伴養成珍惜資源、減少浪費的習慣。

我的感動心法

鎖定即食與健康飲食的市場需求，以新鮮、衛生與食品安全為核心，開發客製化水果餐盒，成功通過大型企業嚴格的食安與供應標準，逐步拓展至科技大廠市場，讓截切水果更自然地走入日常生活。

【Profile】張乃文
帶領深耕校園市場的傳統合作社推動冷鏈升級、食品安全管理與資訊化轉型，並以高品質即食水果餐盒成功拓展科技企業供應鏈。