安多尼歐水岸美食藝術／07-533-5330／

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高雄市鹽埕區河西路7-1號／營業時間：11:45～15:00、17:45～22:00

愛河畔屹立十年的安多尼歐，為了烹調出料理的靈魂，用心嚴選食材，賦予美味真實性與純粹性。當中不少更是選自高雄本地農作，把「吃」從庶民生活提昇成串聯土地、生命、情感的品味美學。

十年前，還在國外工作的高雄囝仔陳介宇，某次回國時發掘到高雄的美麗轉變，心裡想若能在愛河旁開設餐廳應該挺有趣的，於是與合夥人共同創立了安多尼歐。

當了經營者後，陳介宇體悟到唯有做好每一道菜色，顧客才會願意給予機會。安多尼歐不僅僅販賣圖求溫飽的餐點，更強調是全方位感官饗宴的餐廳，相當重視菜色、擺盤、服務到空間裝潢等每一個環節，希望顧客來到這裡，置身於優美的用餐情境中，能重新認識美食，感受料理的靈魂。

美食要打動人心，除了烹煮出難忘滋味，追根究柢就是要慎選食材並且予以尊重，回歸「客人想吃到什麼」的初衷。陳介宇希望藉助主廚團隊的好手藝，讓每一項精心挑選的好食材，淬鍊出純粹且多重的美好滋味。

主廚賴楷互同樣有所堅持，每日到傳統市場選購新鮮食材，七成以上都選用台灣在地農特產，燉飯使用高雄大寮種植的145號梗米，麵條選用勁Q耐煮的翟家麵，魚類、海鮮則部分來自蚵仔寮。要讓端上桌的餐點，不僅確保品質都在最好的時節裡，挑選最好的食材，使用最好的部位，讓色香味無從挑剔。

主廚的話／主廚 賴楷互

擔任過台北星級飯店廚師的賴楷互，深知食材之於美味，占有至要關鍵，因此堅持每日親自到傳統市場，挑選當令最新鮮也最適合的食材。他認為每一道菜，如果第一口沒有留下記憶，就不算是完整，所以安多尼歐在他掌舵之下，訴求趣味性、驚艷度與氣氛美感兼具，品嘗得到食材各自的純粹美味，又能交織出齒頰留香的多重協奏。

特色推薦 San Antonio Special

香草燉飯味噌雞

使用來自高雄大寮種植的145號梗米，由於具有容易吸水的特性，蒸煮過程能吸飽湯汁，無需另外淋上醬汁，品嘗時，不僅吃得到粒粒分明的燉飯，入口後更是風味饒繞。

紅酒醇番茄沙拉

吃得到土番茄、牛番茄與玉女番茄不同品種原味，又因為沾佐由紅酒醋特調的醬汁，更能襯托番茄甜度。因應季節氣氛，春季的薄荷花、茴香花、法國香菜和蘿蔔櫻一併入菜，豐富視覺與味覺感官。

青衣甜椒麵

到蚵仔寮挑選的青衣鮮魚，佐配耐煮且容易吸收湯汁的高雄翟家麵，創造或軟嫩或嚼勁的口感層次。再使用甜椒、絲瓜提味，也搭配香菜和麵包粉製成的綠色粉末、蛋黃製成的黃色粉末，色彩與滋味同樣繽紛。