型農Profile

詹宗翰／民國73年（1984）出生／

正修科技大學資訊管理系／青山茶葉第二代經營者／

jan.t.h.f@gmail.com／

0932-981-546／高雄市那瑪夏區達卡弩瓦里青山巷10號

接手家業茶園，開創新局

三十而立的詹宗翰，早在就讀大學時，便決定返鄉照顧父親以及接手茶園。回到彷彿遺世獨立的那瑪夏青山社區，七年級生的他沒有侷限自我，反而勇於追求突破。近六年裡，不僅抽空兼任國小代課老師，奉獻所學並豐富生活視野，也積極提昇製茶技術、加強品牌行銷，開發出小葉種紅茶全新商品，讓青山茶葉更添多重且悠遠的茶香。

過去只有詹爸爸一個人照顧茶園與製茶工廠，為了減輕父親重擔，詹宗翰於二〇〇八年退伍後，回到山上承接家業。從小對種茶、製茶流程有所涉獵的他，返鄉後除了繼續學習，也著手進行改造，包括採取自然農法經營茶園、開發新產品以及建立品牌行銷，期望符合現今農業趨勢。當然過程中與父親觀念或有落差，但他決定一步步將想法化為行動。

烏龍、金萱也能製成紅茶

回溯諸多改變，最大的突破應該是詹宗翰到茶改場研習紅茶烘焙製程，然後將學成的技術，運用到自家出產的烏龍與金萱上，正式進軍紅茶市場。

有別於市面多為大葉種紅茶，詹宗翰生產的小葉種紅茶，喝起來格外順口又香氣濃郁，究其關鍵，便是製茶流程上有所堅持、有所變革。像是他讓採收後的茶葉先「走水」，揮發剩下百分之二十至三十水分才進行揉捻；然後在溫度二十七、二十八度、濕度約百分之八十至九十的環境中進行聚堆，予以靜置發酵約四至五小時。接著，發酵過的茶葉經烘焙兩小時後，特地多一道重要的揉碾工序，需經過團揉長達八小時，才能製造出呈半球團狀的紅茶。如今，青山茶葉出品的紅茶，有一半產量都經過團揉製成，備受同業肯定又驚豔市場，可以說成功打響名聲。

家業與志業兼顧的平衡生活

六年來，除了積極導入新穎觀念，加入產銷班取得產銷履歷，詹宗翰也重新定位品牌、改良包裝設計與開設網購通路，希望透過相輔相成的產銷環節，讓更多人知道來自那瑪夏玉打山的好茶。自認念舊的他，決定延用「青山茶葉」這塊招牌，因為父親是青山社區最早種茶、也是最早設置茶廠的茶農，發揚光大這份歷史價值，深根在地化串聯，對他來說意義非同小可。

同等的思鄉情懷，年輕人回鄉務農也希望貢獻所學。五年前因緣際會，詹宗翰開始在茶山國小擔任代課老師，雖然必須兩頭忙碌、一心二用，但他還是努力適應，希望家業與志業可以兼顧。而且相對於山上的純樸生活，這樣的身分轉換讓他有所調劑。當農忙時，學生的笑容能夠紓解壓力；茶園的寧靜，又讓他得以暫時遠離喧囂獲得休息，有力氣將新的概念付諸實踐，迎接未來的挑戰。