皇佳羊牧場   顏敬豪

鐵翼下的牧羊人

小時候家裡有豬舍、魚塭、果園、菜園，當村長的阿公開雜貨店順便幫農會賣肥料，小孩都得幫忙種番茄、拔雜草、挖竹筍、採收美濃瓜⋯⋯生長在農村，務農簡直就像天職。養羊是在我十歲時，爸爸有一天賣完水果回家時看到路邊有人在叫賣一整車的山羊，想說餵果皮或雜草應該滿好養，就通通捉回家了，從此一腳跨入全年無休、放羊吃草的牧童人生。

在岡山養羊維生好像理所當然，其實沒想像中容易。我們從澳洲引進白色薩能山羊及黑白花色阿爾拜因山羊。羊就像家人，對家人的照顧當然要做到最好。為了配合羊喜愛放牧的習性，將飼養環境改成欄牧高床的形式，再擴充斜坡空地，努力打造讓羊隻自由走跳的生活空間，讓牠們長得體格強健、泌乳旺盛；後來又加入自動擠乳器及噴射餵食飼料機，羊糞處理也改成拖網式輸送帶，可直接運到堆肥區，層層控管運程及環境生菌數，避免二次污染與蚊蟲繁殖，也不會有令人不適的氣味飄散。常有客人稱讚來牧場一路上聞到豬味、雞味，就是沒有羊騷味！這就是我們嚴格執行牧場管理的成效之一，也是許多人實地參觀後馬上變成牧場粉絲的主要原因。

一起來當「一日牧羊人」

羊奶也是農作物，父親的作法跟許多老農一樣，採集後整批賣給盤商，我退伍後決定專職養羊，自創品牌自產自銷，將產品商品化，挨家挨戶拜訪推銷，舉凡大樓展示、社區活動、農產市集⋯⋯只要能曝光的場合我都去。陌生業務開發我不怕，因為飼養管理才是真罩門。尤其羊隻泌乳天天進行、全年無休，一日三百公斤產量完全仰賴榨乳設備，最怕停電。前幾年連來兩次颱風，高雄大停電，又剛好遇到中秋節，只能一邊賞月一邊手工擠羊奶，真是汗滴成河，辛苦誰人知。

多年來，牧場研發出不少羊肉料理手路菜廣受好評，如羊肉米糕、三杯羊肉、甘蔗蔬菜羊肉爐。我規劃食農教育特色場域，準備增設農村廚房，號召大家一起來當「一日牧羊人」：餵羊吃草、擠羊奶、親手製作羊肉料理、羊乳烘焙伴手禮與手工皂等。吃過羊肉，當然也要看過羊走路；牧場獨有的食農體驗，今年我要讓它幸福實現！

型農私房料理- 家常玉米蘿蔔羊肉湯

顏敬豪私心最愛的家常羊肉料理。羊肉切塊汆燙，用清水沖洗去除雜質備用。接著將白蘿蔔、牛番茄切塊，青蔥、甜玉米切段，高麗菜剝片，以及凍豆腐，一起加入羊肉中，倒入清水燉煮至所有食材軟熟再調味即可，甘甜清爽，夏日補身也相宜。