帕狄尼諾Padrino義大利廚房

台、義農產的調和美味

老闆何岳宗是土生土長的高雄囝仔，曾任職於高雄、台北的義式、法式餐廳，信手捻來就是一桌好菜。帕狄尼諾Padrino義大利廚房以「義式媽媽風格」為宗旨，他要親手打造對於料理的夢想。

所謂義式媽媽風格，跟台灣靠山吃山、靠海吃海的文化近似：用當地食材製作風味料理，如義大利北部常用穀類、肉品，南部喜好海產、蔬菜；何岳宗也是在地食材愛好者，每週親赴微風市集採買。他認為，食材的採購不是挑菜，而是挑人，懂得友善環境、降低對大自然傷害的農民，才是他樂意合作的對象。

為推廣友善蔬果，他結合同業與農民契作，出版《知味瀰漫》刊物宣導理念，有時會針對特定小農、作物，邀集數家同業腦力激盪開發創意料理並舉辦餐會。

契作農民從四位增加為八位，合作餐廳類型也從最早的義法餐廳延伸到咖啡館、甜點店。何岳宗表示，有很多相同理念的業者有合作意願，但因營業型態不同，串連不易，期待未來能有政府或民間單位出面整合協助，聚集更多有心業者以集體方式採購優質蔬果，讓消費者能吃得健康，也讓友善耕種的土地和農民獲得更好發展。

特色推薦

主廚特製微風市集小農時蔬沙拉

每週到微風市集採購當令、當地的有機新鮮蔬果，再搭配傳統義大利沙拉醬料完美組合，因應季節不同，蔬菜和醬料配方也有所調整，每次品嚐都有新感受。

威尼斯蒜燒中卷鮭魚卵墨汁燉飯

以本地蔬菜熬煮鮮甜高湯，加入義大利偏硬的米粒和墨魚醬汁一同烹煮，黑色米飯放上用大火炙煎的新鮮海撈中卷，吃完唇齒留香。

摩典那巴莎米可陳醋煎烤鴨胸吸管麵

傳統的巴莎米可陳醋須在木桶中長時間陳釀，Padrino的巴莎米可陳醋精選摩典娜葡萄醋製作，搭配醃漬鴨胸，口感微酸解膩成功襯托食材的好滋味。

負責人的話：
推動友善耕種，需要民眾一起以消費行動實際支持！

信息

【店名】帕狄尼諾 Padrino 義大利廚房

【地址】高雄市三民區大裕路252號
【電話】07-310-7608、0922-197661

【FB粉絲專頁】帕狄尼諾 Padrino 義大利廚房
【營業時間】11:30~14:30，6:00~21:30。週二公休