找回屬於台灣原生的茶滋味

發現。山茶  何佳薇  李勇德

台灣茶馳名全球，但幾乎都是早期從中國移植而來的茶種改良而成，其實台灣有自己的原生山茶，數百年來生長在中央山脈以南的深山。我們回到高雄六龜，在十八羅漢山找到它、復育它，希望興盛這個曾在莫拉克風災受創慘重的社區，也興盛台灣原生茶應有的茶香年代。

我很早就離開六龜到北部工作，先生李勇德在花蓮擔任海巡，聚少離多，是許多現代夫妻迫於無奈的生活寫照。直到獨居六龜的父親開口問：「你們要不要回來種茶？」觸動了我們這兩個南部小孩想家的渴望。我率先響應，先生兩年後回來，用家裡幾塊小農地，一起種起珍貴的台灣野生山茶。

讓六龜山茶四處飄香

一七一七年《諸羅縣誌》記載：「水沙連內山茶甚夥，味別色綠如松蘿⋯。然路險，又畏生番，故漢人不敢入採。」山茶從前是農民自摘、自製的日常飲料，養在深山人未識。我決定依著山茶特性友善種植，無毒野放管理，只澆水定根、人工除草，不用藥也不施肥。父親和叔叔們看了直搖頭，笑我遲早會餓死，初期只好先施灑豆渣讓長輩們安心。漸漸的我發現，原生山茶有極佳的抗病蟲力，即便是長在山裡的武夷茶體質也很強健，於是照原計畫將肥料減量，長出來的茶葉健康結實，烘焙後茶香濃郁，一般烏龍茶大約能泡五至六泡，山茶泡八到十泡不成問題。

我是種茶後才開始學喝茶的，自此深覺茶味學問大。為控制品質，我和先生分工合作，一個學種植，一個學製茶。有次為了實驗草生栽培，我一個人抱著機器，在二、三十度的陡坡上除草，再拖落葉來覆蓋，沒想到山風一吹，好不容易覆蓋好的落葉就被吹光了，如此反覆發生，我氣到蹲在山坡上哭，想起以前在百貨公司「穿水水」的日子，覺得自己簡直犯傻。後來當然眼淚抹一抹，還是乖乖把工作完成，現在我才懂，不必「除草務盡」也不需用落葉，種些小花當綠肥，效果一樣好。這就是學習，很痛苦，但收穫也很多。

茶農在高雄是少數族群，讓我覺得自己使命重大；但其實我的夢想很小，只希望在家鄉安身立命、為社區發展盡力。今年新設置了品茶空間，只要有多一個人因此看見台灣原生山茶的美好，再辛苦就都值得。

型農私房料理：

蜂蜜檸檬紅茶

將檸檬橫剖切片，以蜂蜜醃漬數天後，加入冷泡紅茶即可飲用，風味與著名的港式凍檸茶十分相近，冰鎮後更清爽順口。

型農  何佳薇

樹德工商資料處理科畢業/

型農  李勇德

高雄高商資料處理科畢業/

0989-558-187 

guloli0203@gmail.com

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高雄市六龜區新發里和平路271號