「明德食品」河堤旗艦店
07-6296448／高雄市岡山區河堤路二段128號1樓／www.mingteh.com.tw
傳承六十年的岡山老味道，源自眷村風味的豆瓣醬，是早期劉宇邦的祖父研發的。以前眷村牛肉麵店少不了要在炒醬的過程中加入明德豆瓣醬，好讓紅燒牛肉麵湯頭中多了點甘醇的風味。如今傳承到第三代劉宇邦手中，除了延續自然日曬發酵的做法外，更開創了無添加系列的新風味。
隨著國人越來越重視食品加工過程的品質，還有對天然無添加食物的講究，務實認真、希望在市場上穩紮穩打的明德食品劉宇邦，自二○○○年接手後，在品管上做了大幅度的調整，透過調整製程，改善衛生條件，將品質管控做到最好，帶領明德通過HACCP食品安全管理系統驗證。
曬足天數，用料精挑細選
所有產品使用新鮮以及自家精選食材，如美國非基因改造的黃豆、台灣的細長型辣椒等真材實料，在醬缸裡經過一百八十日天然發酵，保存食材最好的風味。內容物上用心鑽研，包裝上也求新求變，二○○八年推出的「老醬鋪」系列，透過設計將家用調味料升級為伴手禮，成功在里仁、棉花田、聖德科斯等有機市場裡打下知名度，也讓消費者對老醬有番新體認。
選在地食材，傳統有新意
劉宇邦還透露說，未來所規劃的方向，除了維持傳統豆瓣醬外，也嚴選高雄在地食材，如今年新推出的季節限定商品「白玉蘿蔔乾」，就是用美濃生產的鮮甜白蘿蔔，經過六個月醃製發酵，佐以蒜辣風味，吃起來脆甜有勁。他更自豪地說，他的豆瓣醬除了台灣人愛，在海外美加紐澳等地超市也都可以買到這罐懷念的眷村老味道。
食譜
回鍋肉
材料：（4-6人份）
五花肉（三層肉）切片500g
蔥4枝切段
糖2大匙
醬油2大匙
油1大匙
豆瓣醬2大匙
作法：
1. 先將三層肉用熱水汆燙，約5分鐘。
2. 把燙熟的肉切片，切約0.5公分厚度。
3. 把油倒入鍋中加熱，再倒入糖、醬油、豆瓣醬炒香。
4. 在炒香的醬中倒入切好的肉片，拌炒。
5. 等肉片上色後，再加入蔥段再炒一次。
6. 等靑蔥肉片都有了美美的醬色，就可以起鍋了。
