部落的日常幸福
深山裡的麵包店
深山裡的麵包店位於高雄市那瑪夏區達卡努瓦部落一處「To'onna tamu」，意指「有老人的地方」，四周是「Usuru」（女人的田地），小米剛種下，周圍有月桃、香蕉和芋頭、薑、香草，是麵包主要的食材來源。
一早，天色才濛濛亮，「深山裡的麵包店」烘焙師傅江梅英已經俐落的升起柴火預熱，接著準備麵包要用的食材，南瓜得先蒸煮，新鮮薑黃要搗成泥取汁，祖母傳承的風味酒釀也要準備好。
麵包店目前製作以土司為主，配方材料包括紅藜、葡萄乾、桂皮、起司、枸杞、亞麻子和醃肉。「南瓜是部落種的，薑黃從外面院子採收的，紅黎總是伴著小米自己長出來，蔗糖是採用古法熬製的，每一種都是最真實的味道。」江梅英說。
願景窯出麵包 部落也飄香
莫拉克風災後，歷劫歸來的族人回到達卡努瓦開始思考，該如何原地重生。「我們不想離開部落，因此開始養雞、種菜，協力輔導部落小孩、照顧老人家，然後開始接待來到那瑪夏的遊客，重新感受部落生活的滋味。」江梅英說，看見部落的自力重建，讓很多人願意對他們伸出援手。
二年多前，高雄市莎士比亞烘焙坊創辦人兼主廚吳克已來到那瑪夏，決心將製作麵包的技術無私傳授給部落婦女，捐贈了烘焙電爐，並募款興建一座磚造「願景窯」，期盼原鄉部落也能飄出麵包香。
部落小農種植各式的時蔬果菜，能料理成獨樹一格的養生風味餐，當然也能加入麵包，讓麵包充滿那瑪夏獨有的風味。經過一整年學習與反覆試做，才敢接訂單，主力產品紅藜、薑黃、南瓜、原味、酒釀五種口味麵包與土司，都頗受好評。
在地食材 真實的滋味
麵包窯取名「願景窯」 ， 蘊含族人深切的期望：「所謂願景，就是大家能夠在這裡好好生活。」江梅英稍稍停下手邊的工作，望向屋外飄著嵐霧的遠山：「這座窯、這些麵包，串起的不只是在地食材的連結，還串聯了善念、希望及互助交流的概念。」由於食材受到季節生產限制，生產量不大，口味也以當日製作為主，即便如此，訂單依舊滿到一個月後。部落媽媽們的感動溢於言表：「說不出的心意，請讓我們用麵包來感謝。」
主廚的話
部落婦女工作機會少，希望族人都來學做麵包，一起留在部落實踐「自給自足」的夢想！
Info
深山裡的麵包店
07-670-1161
高雄市那瑪夏區達卡努瓦里秀嶺巷196號
開窯時間：每週二、五
宅配服務：滿三千免運費