鋤地 慢‧禪‧蔬食會館

高雄市左營區翠華路1435號（高雄物產館蓮潭旗艦店館內1樓）／

07-582-5892／營業時間：07:00～21:30／

早午餐提供：平日07:00～16:00 例假日 07:00～11:30／

產地創意蔬食套餐：每日12:00～21:30

在陳芓澄的力邀之下，讓喜愛「玩菜」的王志文師傅，熱情地加入鋤地團隊，掌理鋤地餐廳及蔝包烘焙坊，結合高雄農產特色，開發許多精緻美食與風味麵包，為高雄物產館蓮潭旗艦店帶來嶄新的飲食新風貌。

行政總監陳芓澄，接手經營高雄物產館蓮潭旗艦店之後，她決心要把鋤地打造成一個融合在地文化與食材，屬於高雄人的在地餐館。於是，她力邀專精烹調多國料理，喜愛開發新食譜的王志文主廚，南下投入這項營運計畫，共同研發新食譜、打造出色彩明亮、氣氛愉快且料理豐富的美味餐廳。

富有理想的陳芓澄與王志文主廚所帶領的團隊，成功翻轉了餐廳的形象，在店內空間規劃上，從燈具及飾品的挑選發揮巧思，打造出寬敞、別緻的用餐空間。而食材部分，則就地取材，挑選高雄物產館的在地食材研發特色餐點，要從餐桌上提高並體現高雄農產品的美味與價值。不僅採用高雄物產館精選的特色果干來製做麵包，並選擇經過驗證的新鮮蔬果入菜，為消費者做把關。

餐廳一隅傳來陣陣麵包香，那販售自製果干麵包與軟法麵包「蔝包烘焙坊」。陳芓澄希望，鋤地餐廳與蔝包烘焙坊能融入在地人的生活，悉心了解客人的口味與習慣，請王志文搭配在地食材研製麵包餡料，在不斷實驗與調整下，蔝包現在已能常態性地做出六至七款風味麵包。本季特推鳳荔麵包、芒果乳酪，以及鳳荔乳酪，果香綿密，令人回味無窮。

主廚的話／主廚  王志文

鋤地餐廳的行政主廚王志文，曾任國內頂級俱樂部與高級飯店的行政主廚，專精世界料理，在菜色的味覺與視覺設計上，有著過人的天才與熱情。並且熱愛精研廚藝，總能因應時節發揮獨特巧思，目前已開發出可常態供應、既符合高雄客人口味，又結合高雄鮮蔬與美味果干的多款口味麵包及特色料理，備受老主顧讚譽！

特色推薦 Homelanie Special

地王猴排

帝王猴排，選用了醃漬三天的猴頭菇作主菜，同時搭配使用內門薑黃以及美濃台梗147號米的金色米飯，與香煎季節食蔬佐料，每口都是美妙好滋味。

海農有漁

這道料理的主菜，是以豆類香煎成外酥內嫩的魚排口感，繼而佐上具有葡萄香氣的巴沙米克醋及紅酒，下層再鋪墊金黃色的蛋豆腐或米食而成。繽紛剔透的醬汁，是主廚蒸餾特調的醬汁，包括了青醬、甜菜根與葡萄醋的口味，搭配烤時蔬，味覺、視覺皆能大大滿足。

鳳荔麵包

選用金鑽鳳梨與荔枝果干製作的鳳荔麵包，吃得到鳳梨與荔枝的果肉，香甜的滋味，溶入麵包之中，出爐後即刻食用，口味清香，若由天然酵母持續熟成，放置24小時後再食用的鳳荔麵包，口感香甜、整體風味更迷人。