食譜示範與設計｜Winnie 范麗雯

攝影｜Hand in Hand Photo design 璞真奕睿影像

文字整理｜Patina

百花盛開，微風輕攜花香，如呢喃般喚醒沉睡的味蕾，春光燦燦的季節，嫩綠初露，鮮甜芬芳，每一種食材都飽含自然的溫柔與盎然生機；在這詩意氤氳時節，料理也充滿了繽紛浪漫的情懷，讓靜謐又鮮活的春日饗宴，在口中綻放屬於春的燦爛滋味。

蜜棗生火腿乳酪串

蜜棗含有豐富的維生素C、A、B群、多種礦物質，更富含多酚類化合物、黃酮類物質與膳食纖維，鮮食或入菜都很適合。結合義式口味的生火腿片與莫札瑞拉起司，再搭配巴沙米可醋膏與九層塔，讓蜜棗呈現截然不同的風味與風貌。

材料：

蜜棗1個

生火腿片2～3片

莫札瑞拉起司100g

巴沙米可醋膏適量

九層塔12片

作法：

1、蜜棗切一口大小、生火腿切適合大小。

2、莫札瑞拉起司平鋪在平底鍋裡的烘焙紙上，中小火加熱至起司融化、金黃。

3、取出放涼後，將起司掰成一口大小。

4、九層塔、蜜棗、生火腿、蜜棗、起司片依序串起，淋上巴沙米可醋膏。

Tips＝起司片也可以用烤箱或氣炸鍋製作，建議多嘗試幾次，測試出使用不同設備所需要的溫度跟時間。

番茄蔬菜杯子蛋糕

番茄營養豐富、熱量低，鮮食入菜兩相宜；將番茄切片與油脂混合加熱後，更會釋放茄紅素，除了提升風味層次，更有助抗氧化與抗發炎。利用現成的鬆餅粉，加上烘烤番茄、火腿片與花椰菜，輕輕鬆鬆就能完成美味又健康的點心。

材料：

小番茄 200g
鹽適量
黑胡椒少許
橄欖油適量
鬆餅粉 200g
牛奶 100ml
蛋1顆
融化奶油 10g
起司粉2大匙
火腿2片切小丁
花椰菜 100g切小朵
 

作法：

1、番茄切小片，與鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻，放入已預熱烤箱以180℃烘烤15分鐘。

2、將鬆餅粉加上牛奶、蛋、融化奶油、黑胡椒粉，攪拌成麵糊，再加入起司粉拌勻。

3、加入火腿丁、烘烤番茄拌勻，倒入杯子模型中。

4、上面擺放花椰菜、烘烤番茄，放入已預熱烤箱以180℃烘烤25分鐘。

Tips＝現成鬆餅粉通常糖分較高，若喜歡鹹口味可以低筋麵粉加上泡打粉，並減少糖分，取代鬆餅粉。

長豆鮪魚沙拉

長豆，又叫做長豇豆，也有人叫它豆角，顧名思義，長豆比一般的豆子長，除了鮮食，還常被曬乾做成豆乾、鹽醃製成酸豆。長豆富含維生素B群、鉀，以及蛋白質，獨特的口感相當有嚼勁，做成沙拉，口感相當豐富多層次。

材料：

長豆150g
小番茄4～5顆
水煮蛋 1顆
鮪魚罐頭40g

油醋醬：

罐頭鯷魚1尾
蒜泥½小匙
蘋果醋2大匙
芥末籽醬1大匙
蜂蜜1小匙
橄欖油4大匙

作法：

1、長豆放入加鹽沸水中，汆燙2～3分鐘後取出泡冰水，備用。

2、長豆切約10cm段、番茄切小丁、雞蛋切片、鮪魚瀝油、弄碎，備用。

3、製作油醋醬：鯷魚弄碎加上蒜泥、蘋果醋、芥末籽醬、蜂蜜拌勻後，慢慢加入橄欖油邊攪打至乳化。

4、所有材料盛盤，淋上油醋醬。

Tips＝長豆不宜生食，一定要充分煮熟才能食用。