走進大崗山麓的花季度假飯店，
不只能體驗百年天然湧泉 ，
更能品嘗結合在地農產與減法烹調的慢活佳餚。

執行長 林軍旭（右）、行政主廚 黃建銘（左）

穿過高雄田寮獨特的月世界地形，「花季度假飯店」就隱匿在大崗山麓。這座擁有上百種植栽與百年歷史天然湧泉的度假勝地。在秋老虎發威的季節，遊客不僅可以享受到夏日最後的一絲沁涼，更能品嚐最道地的農特產、以最自然的料理方式，帶大家用味蕾認識這片土地的美好。

魚幫水、水幫魚　找回被遺忘的感動
「我希望遊客來花季，不只是泡湯、吃飯，更能帶著一段回憶回家，創造生活中的感動。」花季度假飯店執行長林軍旭說。而這份感動，就從一頓飯、一口在地滋味開始。

田寮、阿蓮一帶有許多好食材，像是田寮鹹豬肉、阿蓮芭樂、蜜棗，透過和在地農會、返鄉青農合作，把這些農產帶進餐桌，讓旅客用一頓飯，吃到田寮、阿蓮的在地滋味。

「我笑稱這是一種魚幫水、水幫魚的概念。」林軍旭說，飯店支持在地農民，農民也讓飯店有更多新鮮、當季的食材可以選用，彼此合作，地方也跟著一起共好。

圖說：隱匿在大崗山麓的花季度假飯店結合百年歷史天然湧泉、美食以及自然景致，打造悠閒的度假體驗。（圖片提供╱花季度假飯店）

老手藝新創意　減法美食上菜
面對現在精緻餐飲常添加過多的調味料，花季度假飯店主廚黃建銘認為「減法」烹調，最能襯托出高雄在地食材自然的鮮甜。「食材只要新鮮、當季，本身就會很好吃，不需要做太複雜的調味去掩蓋它。」

在黃建銘心中，最難忘的料理就是媽媽、阿嬤的家鄉菜，因此他將「老一輩的手藝，融入新一代的創新」。例如，經典的「牡丹花魚翅羹」是將大白菜精雕成牡丹花，把長輩懷念的古早味羹湯注入後瞬間盛開，變成大家忍不住拿起手機拍照的藝術品。

黃建銘注意到，現在遊客吃的不只是味道，更在意視覺、香氣與整體感受。因此，他以中式料理技法為底蘊，揉合西式醬汁的表現手法，呈現中西交融的料理風貌，讓熟悉的中菜多了不同層次。

而坐落於花季度假飯店內的「覓堂」餐廳，四面落地窗引進 高雄熱情陽光與大崗山綠意，在東方禪意的空間氛圍中，搭配慢活養生餐食。

花季度假飯店為高雄田寮注入了滿滿的活力，與返鄉青年、社區夥伴跟小農永續共榮，一同創造出舌尖上更多的美味體驗，這裡不僅有放鬆身心的冷泉，更有綠意盎然的環境，以及一桌桌用心準備的美味料理，陪伴大家體驗慢活的美好與感動。

圖說：覓堂餐廳揉合東西方設計風格，是一間洋溢陽光、花香綠意的特色餐廳。（圖片提供╱花季度假飯店）

在地食材，吃的是滋味也是回憶
運用減法烹調，在地食材的自然鮮甜，中西交融的料理風貌，呈現不同層次，不僅吃的是滋味也是回憶。
 

蒲燒鰻魚飯
選用肥美的鰻魚，以鰻魚骨、乾香菇與臺灣米酒小火慢熬兩個多小時，提煉出濃郁的醬汁澆淋在米飯上，正是南部人最喜愛的「微鹹、尾韻帶甜」的口感。

日式咖哩雞
運動量十足的在地放山雞，口感軟而不爛，結合在地小農的薑黃，一起磨成粉融入咖哩，具有去腥與養生功效；咖哩加上烘烤過的蘋果一同燉煮，口感偏日式，帶有溫潤的水果甜香風味。

松露野菇燉飯
由紅甘蔗、蘿蔔、在地小農栽種的芹菜與香菜慢火熬製的「黃金高湯」燉煮米飯，加入香菇、鴻喜菇以及娃娃菜等食材，釋放自然的甜味，再加入少許鮮奶油，讓食材本身的天然原味展現多層次風味。

花季度假飯店
地址／高雄市田寮區南安里崗北路111號
電話／07-636-2288