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30道好滋味 X 好朋友的療癒故事

資料提供｜知田出版

你印象中的「蔬食」是什麼樣貌呢？很多人覺得吃素像吃草，不外乎青菜豆腐、香菇蘿蔔，素淡簡雅卻食之無味，殊不知現代蔬食的種種講究，不只是「不吃肉」而已，也不用早期素食調味過多甚至過度依賴加工食品的傳統做法，而以本地生產、當令、新鮮為原則，以蔬果佐以五穀、堅果，力求呈現食物的真正風味。

「野菜鹿鹿」是人氣YouTuber 鹿比和小野拍攝蔬食料理跟分享環保生活的頻道，兩人因為環保而慢慢開始認識植物性的飲食。過去就有隨身攜帶環保餐具的習慣，卻不知道原來不吃肉也是環保的一環，在開始深入學習做蔬食料理後，逐漸了解到不吃肉的重要性。兩人認為不吃肉除了可以降低碳排放，同時也激發人們更有同理心，更加愛護動物，更加珍惜生命。本書以「不傷害動物，也能有美味的食物」的頻道理念為主軸，期許能讓更多人知道：「沒有動物成份的料理，也非常好吃！」
　　

給你滿滿的蔬食料理Idea

許多臺菜、客家菜在兩人的演繹下，有了嶄新風貌：像是白菜滷改用豆腐乳調味，更具鹹香；青椒鑲肉的「肉」用茄子、油豆腐、豆包加上老薑、鮮香菇炒香再塞入青椒，經典再現；瓜仔肉燥用油豆腐、凍豆腐剝小塊，加入薑末、乾香菇、蔭瓜炒到金黃再倒入醬油、糖、胡椒粉等佐料小火煮滾，淋在飯麵上最對味；杏鮑菇先醃漬再加入花椒粒、乾辣椒大火拌炒，嗆辣夠味超下飯！還有漢堡排、青醬燉飯、納豆拌酪梨豆腐、韓式白菜煎餅、番茄紅燒牛肉湯、生菜蝦鬆、客家小炒、乾煸魷魚絲等三十道復刻創意蔬食料理是鹿比和小野攜手走來的成長故事：和餐廳大廚的相遇、跟著法師的料理修行、朋友間相互扶持的情義、與粉絲的美好連結，並且蘊含著對環境的愛與關懷，也顛覆了人們對於蔬食的定義與想像。

行政院環境部部長彭啟明博士指出，吃蔬食是愛護地球、解決糧食危機並積極開始的淨零之路，本書發揮創意的精神，帶動社會一股蔬食風潮，讓人看著看著，很想照著食譜來換換口味，這正是淨零綠生活推廣的最佳典範。慧專法師則認為，書中細說食材到料理的轉化，不僅是廚藝技巧的展示，更是一場尋找內心創作靈感的冒險，人們可以從中學會如何烹飪美味佳餚，也能學習如何用心感受食材的溫度，如何用愛和熱情將食物內化為生活的藝術品。

鹿比和小野說：「我們想要獻給大家的，是餐桌上的第二道菜，是在主菜之外，為人生添增滋味的溫暖美食。」無論是不是蔬食主義者，都可以透過本書走進野菜鹿鹿的餐桌，品味療癒人心的慢活食光！

出版社：知田出版

作者：野菜鹿鹿Veggie Deer

定價：540元