春色。果漾
食譜示範與設計＝藍偉華
攝影＝天立攝影
文字整理＝Patina
春天是色彩繽紛的，是朝氣蓬勃的，是萬象更新的。在這百花齊放的時節，也有許多植物，陸續結出或酸甜或甘香、或多汁或清脆的果實，取其色、取其香，更取其味，鮮食入菜兩相宜。在爛漫春光裡，掬起一把絢麗果漾，細細品嘗季節旬味，點滴在心頭。
楓糖漿漬草莓
草莓有維生素C之后的美稱，並含有維生素Ａ、Ｅ、鐵、鉀等營養素，以及鞣花酸、阿魏酸等植化素，營養價值高，同時兼具抗氧化力。建議生食較能保存維生素C，與醋、楓糖漿同漬，酸中帶甜的滋味，更有層次。
1、草苺洗凈擦乾去蒂，大顆的切半。
2、楓糖漿與巴薩米克醋放入醬汁搖搖量杯，搖至均勻。
3、攪拌均勻的醬汁加入草苺內，靜置10分鐘。
4、盤子或杯子內放上優格、草苺，灑堅果碎，淋少許漬草苺汁液，以迷迭香裝飾。
料理小撇步：草莓易水傷，待要吃前再清洗較佳。
越南風棗片鮮蝦春捲
蜜棗富含維生素C、鉀、鈣、鎂、葉酸等營養素，可增強免疫力，膳食纖維則可助消化。香甜爽脆的蜜棗，切片切絲入菜，與蝦子、紅蘿蔔與生菜一起包成春捲，蘸上越南風味的醬汁，甜酸辣香，口感滋味兼備。
2、鍋中盛水加入鹽、檸檬片與白酒，煮沸後放入蝦燙熟，放涼後剝殼橫切成兩瓣。
3、生春捲皮噴開水，靜置軟化；醬汁材料攪拌均勻備用。
料理小撇步：生春捲皮用浸泡的方式會過於軟爛，以噴開水或刷子沾濕刷上水分的方式，會較好操作。
鮪魚美乃滋蓮霧船
蓮霧的外型與色澤都相當討喜，含有豐富的水分、維生素C、B1、B2、菸鹼素、葉酸、鎂等營養素，爽脆多汁糖分又不高，很適合在控制體重或糖分的朋友。將蓮霧稍稍挖空，做成鮪魚美乃滋的容器，好看好吃，營養又有趣。
2、洋蔥切碎，吸乾多餘水份。
4、將鮪魚美乃滋裝入蓮霧船內，裝飾上巴西利即完成。
料理小撇步：盡量將水分倒乾吸乾，做出來的鮪魚美乃滋才不容易水水的，影響口感又不美觀。