為了讓不同年齡層的人能體驗喝茶的樂趣，森本健太郎成立「小森茶匠」品牌，賣茶葉也推出茶粉、茶包、茶葉禮盒、花草茶、茶糖、麻糬、綠茶香鬆、焙茶醬、綠茶海鹽等多樣化的產品，不管是品茗、當零食或是做料理，每個人都能以不同的形式享受到自家茶的好滋味。

以插畫風格展現自然氛圍的包裝出自於設計師太太日高亞矢之手，讓人第一眼就能感受到有機茶園的生命力，富有想像空間的產品命名，也讓第一次喝日本茶的人覺得親切，容易入手。吸取日月精華、在滿月之日採摘的叫「滿月茶」、混合有機糙米與春茶茶莖、可飲用也適合做茶泡飯的稱為「一二三茶」、源自於古老傳說，使用嫩芽、茶莖、梅乾與打成蝴蝶結的昆布、組成有祈福之意的叫「大福茶」等。

為了讓大家能認識自己的品牌，森本健太郎從當地出發、多年來陸續到北陸、關東地區及台灣進行推廣，現在不僅在宮崎當地的蔦屋書店、百貨專櫃、機場可以看見小森茶匠的產品，也上架到九州其他縣市、北陸地區與東京知名的選品店日本百貨店、信濃屋，同時供應給餐飲業者做飲品、麵包或料理使用，合作通路多達一百家。

春茶的市場價值高，夏秋間採摘的茶葉兒茶素含量高卻較為苦澀，市場價值較低，因此森本健太郎用有機紅茶、綠茶、焙茶搭配宮崎產的柑橘、枇杷葉、薑、紅紫蘇等農作物，開發出四款「沐浴用茶包」。每個茶包可浸泡沐浴兩次，乾燥後還可放入櫃子做為除臭劑，這樣的創意更獲得了二O一九年日本寶物大會的評審特別獎、二O二O年宮崎食品賞評審團獎的肯定。

 

三年磨練 蓄積開店能量

森本健太郎如何從生產者成為一間販售茶與大福的店家老闆，則要從合作通路六星說起。六星位於石川縣、是一家從事稻米與蔬菜生產、農產加工與銷售的農企業，擁有自己的加工廠與四家直營門市。二O一三年開始銷售小森茶匠的產品，旗下和菓子品牌SUDUME則用茶葉製作「抹茶大福」在門市銷售，從那一年起，森本健太郎每年都會受邀到門市舉辦品牌推廣活動。

二O一七年再次前往門市推廣時，看到新產品「抹茶草莓大福」陳列在架上，綠色抹茶與紅色草莓搭配起來完美無瑕、麻糬餅皮的口感令人驚艷，看著上門客顧客人手一盒的光景，森本健太郎夫婦內心十分感動。

由於太太出生於稻米產地新潟縣，對於麻糬自然有一種思鄉情懷，森本健太郎也曾有在和菓子公司做大福的經驗，這樣的機緣讓兩人萌生要在宮崎縣開一家小森茶匠大福店的念頭，彼此也取得要一起朝這個夢想前進的共識。

二O一八年，夫婦兩人一起前往石川縣金澤市的SUDUME門市研修，花了十天在現場學習製作大福以及開店的整備工作，回到宮崎後不斷練習，二O一九年太太也再去進修餐飲專科的線上學程，了解餡料的特性製作與相關道具。二O二O年三月萬事俱備、豐綠園直營的「綠與雀」門市，在新富町正式開幕。

用自家茶葉與在地食材做為大福原料是「綠與雀」最大的特色、SUDUME不斷開發的抹茶系列產品與技術支援，則成為最有力的後援。招牌抹茶大福、鹽味豆大福是開店以來人氣不滅的產品，店內除了販售小森茶匠的產品以外，擔任店長的太太日高亞矢也不斷開發新產品，如抹茶刨冰、抹茶冰淇淋、抹茶與焙茶蕨餅等，讓客人能夠體驗品茗、飲茶、食茶的樂趣。

從茶葉生產、加工走到直接銷售，實踐六級產業是一條漫長的路，夫婦兩人雖然覺得辛苦，但是能與不同職人合作、與顧客面對面交流、也讓自己獲得更多的收穫。店面現在已成為茶文化的交流據點，以這裡為基地，希望有朝一日能讓茶成為世界共通的語言。