那一天義法餐館
從工地到廚房的誠食堅持
沒有多餘食材浪費和花俏擺盤，「那一天義法餐館」要讓客人享受純粹的食材原味，感受「天然就是美味」的料理堅持。
「那一天義法餐館」位在小巷內，小小店面裝潢簡單低調、座位不多，但餐廳老闆兼主廚黃紹華法式料理的精湛手藝，一點也不輸飯店大廚。
從選擇科系到找工作，黃紹華原本遵循父母「興趣等有錢有閒再做」的指令，但念完土木科系後再到工地上班，短短時間卻讓他深刻體驗到，沒興趣的工作只是浪費人生 。他毅然辭掉穩定高薪的工作，讓自己歸零到餐廳當學徒學習義法料理，因為不熟悉作業老是被罵，但也在殘酷的學徒生涯中，感受到食材原味的震撼，加深他一定要做出美味料理的決心。
餐館料理以展現食材原味為訴求。像是牛排先煎後烤，如舒肥般的均勻色澤與多汁程度，兼顧濃厚的煎烤香氣，好吃沒法擋。將大量蔬菜放進鍋裡熬煮然後打成泥做成蔬菜濃湯，不用加任何粉類增稠，清爽無負擔，營養好棒棒。
法式料理常給人「只取食材精華，捨棄邊角料」的觀感，黃紹華認為食材是農人的辛勤成果，必須用心對待，要求自己必須盡可能百分百善用食材，削下來蘿蔔皮會收集起來，做為熬煮義大利麵的湯頭，有時也會使用即期蔬果熬煮濃湯，「即期蔬果只是賣相不佳，品質一樣很優。」為了維持新鮮，食材都有限量，如果真的衝著某一道菜來、非吃到不可的話，記得訂位時順便訂餐。
特色推薦
普羅旺斯紙包鱸魚
選用高雄在地金目鱸魚，搭配當令新鮮蔬菜，如番茄、玉米筍、生菜等，一起包覆在料理紙中放進烤箱，不加任何調味醬料，呈現留原汁原味，魚肉鮮甜軟嫩，吸收魚鮮精華的蔬菜也非常清甜爽口。
義式臘腸沙拉
精選高雄當令新鮮蔬果，如美濃的橙蜜香蕃茄、燕巢芭樂、六龜木瓜或芒果等，結合捲成圓頂帽狀的義式臘腸再撒上起司粉，形成一道色彩立體繽紛、口感豐富多變的清爽美食。
白蘿蔔奶油濃湯
以美濃冬季盛產的小玉蘿蔔切片後混合洋蔥薄片、馬鈴薯泥以及奶油一同熬煮，再添加調味的蘿勒葉，充分展現蘿蔔、洋蔥的鮮甜還有濃稠的奶香，令人回味無窮。
負責人的話：
食材沒有優劣之分，找到適合它的最佳做法，就是好料理。
【店名】那一天義法餐廳
【地址】高雄市鼓山區昌盛路371號
【電話】07-5528170
【FB粉絲專頁】那一天義法餐廳
【營業時間】11:30~14:30；17:30~20:30，週二公休