把山茶種回來!
欣園製茶 徐盛暘
說到台灣茶，會想到金萱、烏龍，很多人可能很難想像，民國七十年代，高雄六龜也是著名茶區，最有名的農產就是金萱和烏龍茶種，又以新發里的茶業最為興盛。但大環境改變加上十年前八八風災重創，六龜茶業沒落了好久，現在我們一群想重振家鄉的青年都回家了，立志要在我們這一代，讓六龜再次興旺！
六龜不但是著名茶區，這裡獨特的氣候、土壤、海拔高度，還孕育了一種非常特別的喬木型茶樹種，茶菁有濃綠、暗紅甚至暗紫色，野性很強，不用噴藥施肥或修剪梳枝，就能長得高大挺拔、枝葉茂盛，那就是台灣原生山茶，喜歡長在台灣中南部海拔一千公尺左右的深山，六龜和茂林正是最大產區。一年半前我決定回家接手茶園時就想，台灣原生山茶風味好、品質佳，只是缺少推廣和知名度，與其投入一般茶種的激烈競爭，不如復育台灣原生山茶，種別人種不出來的茶味，或許更有機會讓這長在深山的好茶一舉成名天下知，翻轉六龜茶業前途。
勇敢轉型走新路
我家從阿公那一代就開始種茶，我承襲自阿公留下來的技術和觀念，用自然農法種植，讓山茶與森林混生，養出茶樹強健的體質，在製程上則請教父親和社區耆老，製出茶菁耐泡的醇厚風味。台灣原生山茶的香氣恬淡高雅，帶著一點花香與蜜香，層次韻味豐富，連我自己都很驚艷。
現代農業必須轉型，不能一味守著舊傳統。山茶除了包裝成茶罐、茶包、禮盒，我還用來製成餅乾、蛋糕、茶葉蛋、茶皂、染布，希望吸引更多人上山體驗台灣原生山茶多變迷人的風貌。尤其是紅茶茶葉蛋，不是我自誇，很多遊客真的是為了這一顆茶葉蛋不遠千里上山，看到他們邊吃邊讚嘆，讓人開心又充滿成就感。
未來我計畫成立欣園工坊，和社區其他返鄉青年合作，推出茶藝教室、講堂、茶餐、下午茶、茶園生態小旅行等，針對山茶進行多角化經營，從暑假就開始狂接茶園體驗團，大概會一直忙到過年前。以前我最大的心願是當導遊，沒想到在農業裡實現了夢想；以前覺得做茶好熱好累，現在終於有能力漸漸改變做農型態，讓農業變成自己樂在其中、也能回饋社區並振興故鄉的力量。
型農私房料理：
原生紅茶茶葉蛋:
將雞蛋洗淨，放入滾水中煮熟，取出將蛋殼稍微敲裂。將蛋、原生紅茶茶葉、水、醬油放入鍋中煮沸後關小火續煮半小時，關火。第二天再煮滾、再關火，如此連續進行三天取出即可食用。
型農 徐盛暘
84年次/南台科技大學視覺傳達設計系畢業
0927-387170
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高雄市六龜區新發里和平路43號