將燕巢滋味留在唇齒舌尖
纖沺大山元農場
「燕巢很美，希望可以有更多人駐足。」從小就離開高雄到臺南讀書、高中後更遠赴美國求學的潘亞欣，與土地連著的情感卻有如大樹紮根。她感性地說：「無論枝椏如何伸展，我的根還是在這裡。」潘爸爸也認同女兒的理念，他說：「有些產業也許會移出臺灣，但農業會一直留在這片土地上。」纖沺大山元農場正是父女倆共同找著能在家鄉駐足生根的方式之一。
惡地裡的天然好滋味
農場面積達數十甲的果園，春末出蓮霧，夏季有芒果，冬季的棗子正好吃，芭樂一年四季都有，每一種都是潘亞欣與潘爸爸的自豪之作。「這都是花了近十年時間研究、照顧，才種出高品質、中高價位、被市場認可的水果。」潘亞欣表示，考量到種植面積日漸增加，水果生產量提升，擔心如果全數投入鮮果市場，恐怕造成量大崩盤的局面，於是篩選出部分產量製成果乾，除了燕巢最著名的芭樂、蜜棗之外，還有檸檬、芒果、鳳梨等南臺灣盛產的水果。
潘亞欣在美國就讀是臨床營養學，她運用所學，不添加保鮮劑、著色劑、防腐劑等化學合成物，不做過多加工，只以鹽、糖醃漬，並以攝氏五十度低溫烘焙。很多人都疑惑：「用高溫不是可以烘烤得更快更多嗎？」潘亞欣指出，低溫烘焙才能不破壞水果的營養成分，也能保有像鮮採一樣的口感；為了保鮮，烘烤完成後還必須放入冷藏室低溫保鮮，比花兒還嬌貴。因此農場出品的果乾的顏色雖然不鮮豔，而呈現殺菁脫水後微暗的色澤，卻蘊含著最天然的水果滋味。果乾品牌「纖沺」，意思即是輕盈滋味、廣闊無邊，要以生長於南國陽光下的好蔬果，打造出輕盈如光的果實健康滋味。
串起在地與外界的連結
為了希望與消費者有更多互動，拉近產銷距離，二O一四年，潘家父女將農場部分轉型為觀光果園，開放採果，另外加入單車租借服務項目，讓遊客可以騎著鐵馬瀏覽農場與燕巢風光。以往常被問到「來燕巢可以買什麼伴手禮？」、「來燕巢要去哪裡玩？」潘亞欣笑說，現在她可以侃侃回答了：「安排半天，一小時在農場採果、踏青遊憩，一到兩個小時騎單車環遊阿公店水庫。這樣的農遊行程既輕鬆自在、又健康自然。」
潘亞欣說，纖沺大山元農場的目標一直都是：「串起在地人與外來觀光客的連結。」「快樂的泉源，源於自己的內心；把心當作一畝田，將快樂種下，就能讓吃的野人也開心、健康、幸福。」透過甘甜水果、溫暖土地，將家鄉燕巢的美好一點一滴匯聚起來、暖入人心。
Info
纖沺大山元農場
高雄市燕巢區安招里安北路220號
0972-916333、07-6162621#243
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