暑氣退散！涼夏必備鮮果料理
時序入夏，氣候一天天潮悶燠熱了起來，進食的胃口卻彷彿隨著日日攀升的氣溫直直落，什麼都吃不下——你也有這樣的困擾嗎？不妨用高雄當季盛產的木瓜、香蕉鮮果以及跟任何食材都百搭的雞蛋來提振食慾吧！三道夏令料理清爽營養、美味與口感具足，隨時吃，隨時為你補足滿滿的元氣！
作法
Step. ❶ 枸杞泡水備用；牛番茄去皮去籽切小丁；紅、黃甜椒、新鮮香菇切成小丁；綠花椰去粗纖維切小朵備用。
Step. ❷ 起鍋放入一半橄欖油炒香洋蔥、乾蔥碎，再放入香菇、紅、黃甜椒、牛番茄炒軟後先取出。
Step. ❸ 原鍋放入另一半橄欖油，再放入義大利米拌炒，加入月桂葉至味道釋出，再將水分次加入煮至米心熟。
Step. ❹ 接著拌入綠花椰拌炒約1分鐘，再加入步驟2抄過的野蔬、木瓜肉丁、鹽、白胡椒粉及帕瑪森乳酪粉攪拌。
Step. ❺ 把炒好的飯放入木瓜盅裡。
Step. ❻ 乳酪絲泡鮮奶後濾乾鮮奶，灑在飯上，再放上泡過的枸杞，入烤箱以200度焗烤約8分鐘即可排盤，旁放什錦豆苗與食用花即可。
料理小撇步：
Step. ❶ 紅酒倒入鍋裡煮滾，雞蛋打入小碗，再倒入煮滾的紅酒裡，煮至蛋白包住蛋黃成蛋包。
Step. ❷ 什錦萵苣撕成一口大小泡冷水後濾乾水分備用；培根切成片以乾鍋煎上色。
Step. ❸ 蘑菇切薄片，放入烤箱以100度烤約30分鐘成脆片備用。
Step. ❹ 起鍋放入無鹽奶油，再放入乾蔥煮軟，加入糖拌炒成焦糖乾蔥。
Step. ❺ 將乾蔥碎、紅酒醋、鹽、白胡椒粉、橄欖油混合均勻成醬汁。
Step. ❻ 最後排盤放入什錦萵苣、紅酒蛋包、培根片、小豆苗、焦糖乾蔥、蘑菇脆片，再淋上醬汁與食用花裝飾。
料理小撇步：
香蕉鮪魚乳酪炸米卷
香蕉熱量豐富，含有可增強體力、促進白血球生長的活性物質，可直接食用也能入菜，加入甜點、料理中，更是稱職的配角。
材料
香蕉180公克、新鮮鮪魚180公克、乳酪片2片、香菜15公克、可樂250毫克、米皮12片、蔬菜油450毫升
醬汁
蒜頭10公克、朝天椒10公克、糖20公克、白醋15毫升、椰汁30毫升、魚露25毫升、檸檬汁25毫升
配料
薄荷葉5公克、九層塔5公克、什錦萵苣20公克、食用花適量
作法
Step. ❶ 香蕉去皮，與新鮮鮪魚、乳酪片都切成小拇指的長短大小；香菜取葉備用。
Step. ❷ 蒜頭切碎、朝天椒去籽切碎，放入碗裡加入糖、白醋、椰汁、魚露、檸檬汁拌勻成醬汁備用。
Step. ❸ 將可樂倒入盤裡，放入米皮泡軟。
Step. ❹以擦手紙擦乾泡軟的米皮後，放上切好的香蕉、鮪魚、乳酪、香菜葉包起，再以可樂封口。
Step. ❺ 將蔬菜油放入鍋內加熱，以大火將包好的米卷放入炸熟上色即撈起瀝油。
Step. ❻ 搭配薄荷葉、九層塔、什錦萵苣與食用花擺盤點綴，食用時佐以醬汁。
料理小撇步：
1.利用可樂泡米皮，除了泡軟米皮外，也可增添多元討喜的風味。
2.鮪魚易熟，香蕉過度加熱則會軟爛難入口，因此油炸時要注意火候與時間，不宜過久。