番茄、木瓜與秋葵的隆冬盛宴
彷彿身體為了抵禦寒冷發出的本能召喚，氣溫越低，越想吃熱食。特別是熱騰騰的烤物，藉由烤箱熱力烤出香噴噴的天然菜香，能將餐桌上圍聚共食的氣氛拉到沸點！本季運用陳憲政提供的橙蜜香番茄、陳文億自種的木瓜，以及黃琬淋自家農場的秋葵，烤出三道風味美味鄉村派，激發出三種蔬果別具的潛藏風味。這就是烤物冬天裡勾人食慾的魔力，擋也擋不住！
橙蜜香番茄烤肉派
嬌豔欲滴的橙蜜香番茄，盛產於冬春兩季，渾身散發著誘人的鮮橘色，因酸中帶甜、清爽橙香的風味廣受歡迎。烤成肉派後，番茄的酸香被提升到另一個層次，清爽多汁卻不膩口，吃完還會想再來一個！
食譜
材料：
橙蜜香番茄 10-12顆、豬絞肉 300公克、洋蔥 0.5顆、雞蛋 1顆、
黃金油酥 少許、起司絲 少許、薄荷葉 少許
作法
Step. ❶ 番茄洗淨，對半縱切備用。半顆洋蔥去皮，切細末備用。
Step. ❷ 在攪拌盆中放入雞蛋、洋蔥末、豬絞肉，並將上述食材混合拌勻。
Step. ❸ 烤盤中央鋪上烘焙紙，再用湯匙挖起一大匙絞肉泥，鋪上烤盤壓成肉餅狀。
Step. ❹ 肉餅撒上一抹黃金油酥。
Step. ❺ 接著擺上對切的番茄（皮面朝上），之後撒上適量起司絲。
Step. ❻ 烤箱預熱後，以上下火180~200℃烘烤約6~8分鐘，至起司呈金黃微焦的色澤即可。
料理小撇步：
黃金油酥香氣十足，做起來也不複雜──自行炸豬油接近完成時，放入紅蘿蔔碎續炸，使油呈現漂亮的金黃色，再濾去豬油留下油渣與胡蘿蔔碎，放下小魚乾、辣椒一起炒香，就能獲得香噴噴的黃金油酥，拿來煮湯或拌麵都非常合適。
香烤乳瓜骰子豬
木瓜有萬壽果之稱，果肉厚實、滋味軟甜、香氣特殊，其中木瓜酵素更能促進消化。應選擇果皮光滑無蟲害、外觀飽滿無凹損的木瓜，購買後置於室溫存放，待果實熟軟、整顆變色即可食用。
食譜
材料：
木瓜 1顆、豬大里肌 300-400公克、洋蔥 0.5顆、羅勒葉 少許
醬料：
鮮奶 80-100cc、木瓜 50公克、乾燥羅勒 少許、乾燥洋香菜 少許、黑胡椒 少許、海鹽 少許、起士絲 適量
作法
Step. ❶ 洋蔥半顆去皮切絲備用。木瓜削皮切頭，並刮除中間的膜和籽，果肉切片備用。
Step. ❷ 取出醃漬好的豬大里肌排，切成2×2公分的骰子狀方塊。
Step. ❸ 將洋蔥平鋪於烤皿中央，撒上少許羅勒葉增香，接著鋪上木瓜片及骰子豬排。
Step. ❹ 烤箱預熱後，以上下火180~200℃烤約10分鐘。
Step. ❺ 趁烤骰子豬時，來製作特調醬汁吧！將鮮奶加木瓜打成木瓜牛奶，撒上適量羅勒、洋香菜、黑胡椒、海鹽調勻，再放適量起士絲後以微波爐加熱至融化，並趁熱攪拌均勻即可。
Step. ❻ 香烤乳瓜骰子豬出爐後盛盤，食用前淋上特調醬汁即可。
料理小撇步：
1.選用果肉較生的木瓜，經烘烤後口感軟硬適中，富清爽的果香。
2.提前將2公斤的豬大里肌排，以啤酒350cc、洋蔥1/4顆切絲、大蒜3瓣拍碎、鹽少許浸漬兩天，會讓肉質香而軟嫩、飽滿不乾柴。
梅子味噌烤秋葵
秋葵又名羊角豆、黃蜀葵，因盛產於秋季而得名，嫩果可做蔬菜食用，內部滑滑的黏液對胃具保護作用。除了常見的汆燙做法，烤秋葵搭上鹹甜的梅子味噌醬，味道好令人驚艷！
食譜
材料：
秋葵 300公克、梅子醋 100cc、白味噌 140公克、醬油 50cc、白芝麻 少許
作法
Step. ❶ 取一個塑膠袋，加2大匙食鹽後放入秋葵在袋中搓揉，藉摩擦除去秋葵表面的絨毛。
Step. ❷ 把處理好的秋葵對半剖開，備用。
Step. ❸ 將白味噌140公克拌入50cc醬油與100cc梅子醋，混合均勻。
Step. ❹ 將秋葵平鋪於烤盤或烤皿，均勻刷上梅子味噌醬。
Step. ❺ 烤箱預熱後，以上下火180~200℃烘烤約5分鐘。
Step. ❻ 在秋葵上撒少許芝麻點綴增香即可。
料理小撇步：
1.秋葵依不同品種、大小，外表可能帶有些許細毛，此時可用鹽摩擦或牙刷輕刷，若蒂頭的皮比較粗硬，亦可用削皮刀削去表皮。
2.梅子味噌醬是簡單又美味的萬用醬，不光可以搭配烤秋葵、圓茄，在涮豬肉片淋上一點，鹹鹹甜甜的很爽口開胃。
