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all’Onda浪。義大利慢食廚房

在港都遇見義大利

高雄海納百川,向來是匯聚多國美食的天堂,由於台灣人善吃也懂吃,許多異國料理都會入境隨俗往「台味」靠攏。all’Onda浪。義大利慢食廚房則堅持發揮正宗料理人精神,要把最愛的義大利料理,拚成高雄最棒的美食風景。

 
店長兼主廚江懿軒出身台菜家族,爸爸、爺爺都是名廚,從小耳濡目染的他原計劃承接家族衣缽,卻因為看到電視上的西式廚師做菜帥氣優雅,於是改學義式料理,笑說:「理由很幼稚但是很真實!」堅持「要學就要學最正宗的」,找到一家從老闆到廚師「全義籍」的餐廳從學徒做起,一路做到副主廚。「邊學外語邊學料理真的辛苦,但也從此點燃了心中的義大利魂,愛上義式料理無可自拔!」

義式料理的精髓是:用新鮮的食材、簡單的調味,呈現食物的「真味道」。承襲義籍師傅「做給家人吃」的做法,進口義大利的米和麵粉,手工製作麵條、甜點,番茄、米、醬料等超過九成以上食材均來自義大利,菜式僅提供鹽、胡椒、橄欖油三種調味。食材採購遍及全台,包括高雄在地蔬果、雞肉以及宜蘭鴨肉、屏東豬肉等,希望讓客人吃到最純粹、最健康的食物原味。

店內有品酒師坐鎮,提供餐間品酒服務,什麼料理該配什麼酒,都有專人介紹推薦。疫情當頭,暫時無法到義大利吃美食又何妨?來這裡,絕不讓你失望。

 

特色推薦 

卡布里番茄沙拉
用高雄小農生產的甜羅勒製作青醬塗抹於盤底,放置美濃小番茄及乳酪師「慢慢弄」手工製作的白色乳酪球,以綠白紅三主色呈現義大利國旗,再搭配鳳興小農的芒果、彰化有機蔬菜等時令蔬果,非常吸睛。。
 

 
 
羅勒青醬燉飯嫩煎高雄杉林放山雞腿

選用高雄小農製作的羅勒青醬加入義大利米慢燉入味,配菜以高雄大野山雞的放山雞雞腿煎至皮酥肉嫩,飯香肉Q超對味。



 

黃檸檬酒
知名的愛爾蘭生命之水、純度96%伏特加為基底,加入高雄在地生產的黃檸檬皮浸泡三個月,過濾後再加礦泉水和糖稀釋酒精濃度,靜置1個月,耗時費工,為義籍老師傅私傳的迷人風味酒。
 

店長的話:   

關於料理這件事,沒有第二句話,就是全力以赴!

 

Info

店名: all'Onda 浪。義大利慢食廚房

地址: 高雄市鼓山區青海路185號
電話:  07-553-5486
FB:  all'Onda 浪。義大利慢食廚房
營業時間:
午餐12:00~14:30
晚餐18:00~21:30

週一公休