深山裡的布農廚房

Ilan Abus伊藍和阿布斯的農場

南橫深山裡的部落廚房，每一道菜都富含部落的傳統文化記憶與布農人的傻氣堅持：吃野、吃粗、吃雜，透過食飲，與山共存，與大地共生。

Ilan伊藍爸爸是狩獵農事蓋屋樣樣通的標準（布）農男，Abus阿布斯媽媽是外燴風味料理界打滾超過二十年的標準（布）農女，懷抱強烈文化使命感的兩人常對兒女耳提面命：「年輕人要有足夠的布農意識，文化才有可能延續！」於是兒子打嗨回家接主廚，女兒烏瑪芙負責麵包甜點，一家人在山裡協力打造山野餐廳，將布農傳統植物、小農作物、部落飲食記憶加上創新手法，用道地的部落料理吸引遊客，認識布農敬重山野的傳統文化以及與自然共存的生活智慧。

山，就是部落的廚房和冰箱，主推無菜單，因為菜色得依植物作物當令生長情形及當日採集所得而定。阿布斯媽媽回憶：「小時候在路邊採一採野菜，晚餐就多一道菜，食材很新鮮，不浪費也不會能放過夜。」

將桃源區盛產的青梅釀成脆梅、梅醋，是每個布農媽媽的拿手廚藝。主廚將梅汁入菜，變出梅汁豆腐、梅子雞；紅肉李、金煌芒果熬成果醬，做成氣泡飲，清甜沁涼。自家種的紅藜用傳統杵臼脫殼，加上豬肉灌成香腸，種在山上無農藥自然熟成的芭蕉做成磅蛋糕，自耕自食的風味、香氣和安心感，就是不一樣！

特色推薦

招牌梅子雞

以近二十年的脆梅古老工法：浸泡、換水、長時間等待，確保每顆梅子都入味又脆口。雞肉煎炸至熟，加入梅汁拌炒，濃稠汁液竄入肉塊每個邊角，最後撒上白芝麻綴色提香，甜甘微酸。

南瓜料理

南瓜是部落廚房不可或缺的食材，可做成南瓜派、南瓜蛋糕、南瓜炒米粉、南瓜濃湯皆宜，主廚特別推薦簡單的水煮與烘烤南瓜料理，皮脆肉綿的南瓜塊撒些香鬆調味，愈原味，愈健康！

紅肉李起司蛋糕

在地盛產的紅肉李熬煮成果醬，加入融化的奶油乳酪，倒入餅乾底，鋪面塗滿大量紅肉李果醬，放入冰箱冷藏定型，冰冰涼涼、酸甜輕柔。

主廚的話／Abus阿布斯
希望透過料理，讓人們了解布農文化和我們的生活。

Info

地址：高雄市桃源區梅山巷50號

電話：0958-836-770 

粉絲專頁：Ilan Abus tu Huma/伊藍和阿布斯的農場 

營業時間：11:00-14:30，17:30-20:00（建議先預約）