在地食材魔法師
虹屋複合式烘培店
林忠裕還記得，高中畢業那年，他為了一圓烘焙夢想，每天帶著履歷表、騎著腳踏車從路竹老家出發，四處尋找麵包店探詢工作機會，好不容易才遇到善心老闆願意「收留」他，開啟學徒生涯。十多年過去了，如今他回到故鄉路竹，靠著長年累積的一身手藝及對故鄉的濃厚情感開設手工烘焙店「虹屋」，以製作「在地食材麵包」廣受高雄鄉親歡迎，除了路竹，今年還陸續在岡山、前鎮和西子灣開設分店，是鄰里口中的「路竹之光」。
勇於嘗試，使用食材無極限
林忠裕打趣說，他排行「爹娘不愛、爺奶不疼」的老二，從小就特愛搞怪惹大人注意，如今也把搞怪創新的精神放在麵包製作上。受過台式、日式麵包專業訓練的他認為，任何技巧、食材都可以搭配融合、沒有限制，他勇於嘗試，虱目魚、香蕉皮、高麗菜、大蒜、香腸……都被他拿來研究過，即便不成功，卻也累積出比別人更豐富的創新經驗。
四年前，林忠裕回到路竹，想嘗試沒人做過的新奇感，靈機一動把「路竹三寶」——蕃茄、雞蛋、花椰菜拿來當素材，成功研發出「路竹款」麵包，奠下立足家鄉的人氣基礎。林忠裕認為，由於地理環境、土壤氣候的不同，造就台灣各地農產各有特色，當製作麵包技術「大家都差不多」時，運用創意結合當地食材，就可能成為脫穎而出的關鍵。如今各地虹屋門市都有結合當地農特產的專屬品項，例如三寶口味的「路竹款」麵包、羊肉爐口味的「岡山款」麵包、海鮮口味的「西子灣款」麵包等，總引來民眾嘖嘖驚歎的目光。
在地就要有在地特色
除了研發地區專屬產品，林忠裕也堅持要讓民眾「食安心」。使用富有纖維素的裸麥粉，不用一般添加胚芽粉的全麥粉，也絕不使用香精，賣剩的麵包全部送給清寒學生當早餐。他說，未來如果達到一定規模，希望能與當地友善耕作的農民契作，讓農民有穩定收入，也讓「虹屋」麵包更富有在地特色、吃得更安心安全。
Blithe's Special 特色推薦
綠色星星麵包
以路竹當地的雞蛋、花椰菜、番茄和起司做成，中間添加烤培根粒、麵皮灑上義式香草，鹹味豐富有層次。
番茄花椰菜麵包
將路竹的蕃茄、花椰菜結合法式乳酪當成內餡，外觀以蕃茄粉揉成紅色麵糰做成番茄形狀，最後抹上抹茶，成為一顆「從裡到外都是蕃茄」的風味麵包。
岡山羊肉麵包
將岡山羊肉、豆瓣醬結合進麵糰，再加進切段的水蓮調和整體鹹度與形狀後進行烘焙，讓岡山與美濃的食材在麵包中完美融合。
The Taste of Happines
店長的話
我希望讓更多人透過麵包，體會高雄在地農產的鮮美！
Info
虹屋複合式烘焙（岡山店）
地址：高雄市岡山區岡山路28號
電話：(07)621-3646
營業時間：10:00-22:00
虹屋複合式烘焙（路竹店）
地址：高雄市路竹區大社路116號
電話：(07) 696-6477
營業時間：14:00-2200