綠金歸鄉路

台灣毛豆聯盟

每年到了春秋兩季，高雄旗山及屏東萬丹的毛豆生產專區，半夜就會出現採收機機具大隊，以秋風掃落葉的氣勢將毛豆掃進集收桶，送進冷凍車，火速開往加工廠。這麼分秒必爭，為的是搶收豆莢離開植株後的「黃金四小時」，避免時間拉長而流失甜度與葉綠素消逝導致豆莢黃化，影響口感和賣相。台灣毛豆的天然

鮮甜，連向來挑剔的日本廠商也大讚：「比日本本地生產的還好吃！」

團結力量大 小豆立戰功

其實毛豆並非一開始就這麼風光。四十多年前，日本商人帶著毛豆種子來台，找到南部加工廠與農民契作毛豆，再回銷日本，其間長達數十年，日本毛豆市場一直為台灣所獨占。但自一九九六年起，台灣毛豆銷日數量被中國、東南亞以低價超越，二OO一年銷日量甚至只有中國銷量的一半。眼見毛豆就要步上洋菇、蘆筍、香菇外銷被蠶食的後塵，農委會高雄區農業改良場與毛豆加工業者、農民聯手展開大反攻，培育新品種，推展大面積耕作、提高產量以降低生產成本，利用大型機器採收與急速冷凍加工來保住甜度與鮮度，回擊策略逐漸奏效，八年後，台灣毛豆終於奪回日本市占第一，每年平均賺進二十億元外匯，去年外銷產值更創下二十二年新高，是全台最大宗外銷農產品產值的作物。

長期以來，台灣毛豆九成以上外銷，而且都是上等貨，剩下一成內銷的毛豆多是次級品。農委會動植物防疫檢疫局局長黃德昌表示，豆農在台灣土地種出最好的毛豆，國內消費者卻無從購買，十分可惜；再者日本市場逐漸飽和，拓展多元銷售管道有其必要性。二O一四年，高雄區農業改良場召集優良毛豆業者建置了「台灣毛豆聯盟」官方粉絲頁，讓民眾可以透過臉書直接向加工廠網購，協助豆農擴大內需市場，使消費者及豆農都受益。

用高品質擺脫削價市場惡性競爭

毛豆是八分熟度的大豆，研發毛豆品種、有「毛豆先生」之稱的高雄區農業改良場副研究員兼作物改良課課長周國隆表示，高屏地區全年日照充足，環境得天獨厚，因此積極在兩地推動「毛豆大農場機械化生產技術」，輔導豆農向台糖租地，擴大毛豆農場規模，同時建立產品履歷制度，減少使用化學肥料及農藥，通過日本七百多項藥檢。生產的非基因改造毛豆豆粒飽滿，不添加人工香料與防腐劑，僅需加入少許鹽就很美味，除了是外銷日本的冠軍毛豆，更已成功輸往世界四大洲共十二國。

大明冷凍食品董事長蔡敬虔強調：「台灣毛豆的優勢在於價值，而非價錢。」由於毛豆常是「連皮入口」的食品，進口國對於農藥檢驗相當嚴格，而中國毛豆屢次被驗出農藥超量，更凸顯出台灣毛豆的價值。黃德昌表示，為擴大消費者品牌忠誠度，除了透過「台灣毛豆聯盟」開發更多的潛在客戶之外，並於產季時舉辦「毛豆節」、「毛豆文化季」增加曝光率；同時輔導農民製作毛豆豆漿、茶豆豆漿等產品，讓喜愛國產非基改毛豆的消費大眾，認識更多元美味的毛豆風貌。

文｜鍾文萍 攝影｜楊智仁 圖片提供｜農委會高雄區農業改良場、大明食品