食物設計DESIGN BEYOND FOOD

台灣第一本「食物設計」實戰聖經

資料提供｜果力文化

美學當道的時代，「設計」無所不在，「食物設計」是近年極受矚目的風潮——食物早已不只是一日三餐或單純感官饗宴，人們透過「設計」將飲食情境化、儀式化、表演化，以表達想法、創造體驗。食物彷彿一個囊括浩瀚知識的宇宙，被賦予最豐富精彩的學問，包含生物學、人類學、感官學、政治學、經濟學、藝術學、科學、設計思考等，食衣住行育樂的一切，都與「食物」脫不了關係。

作者是台灣第一位取得食物設計專業學位的食物設計師，擁有豐富的食物策展、工作坊經驗，結合產品設計師，分享 5 種深化體驗的練習，與獨創的設計方法——頭腦風暴心智圖、情境板、紙上劇場/概念與腳本、腦傾印/直覺書寫，一步步引導你策劃出以食物設計為核心的體驗、設計與展覽，是一本兼具新知、觀點與方法的實戰之書，帶領讀者進入「食」的設計思考，內容涵括感官、心理、空間、包裝、科技、環境、藝術、美學等面向，一窺餐盤內外的世界。

以「食物」為載體，表達創作與美學

全書以六大領域——用食物來設計溝通、食物器具設計、吃的設計、產品設計、飲食空間與服務設計、食物系統設計，引介國際最新食物設計趨勢，收錄於逾二十組精彩個案；第一手專訪六位世界級頂尖食物設計師，分享他們對食物的未來想像與創作靈感；解析創意獨具的獨立工作室、藝術與實驗性展演計畫等，讓人眼界大開。

作者指出，食物設計平凡卻重要，它常不經意出現在生活中，真要說起來，台灣食物設計的案例俯拾即是，舉凡小吃雞蛋糕到精緻創意餐飲、咖啡廳的餐食、酒吧裡的調酒、伴手禮、餐桌上總是被漠視的食器，有些看似理所當然，卻又能引發深刻又有趣的思考，也讓人驚喜發現：食物設計在台灣一直都存在著，只是我們不知道原來那樣、這樣就是歐洲謂為風潮的食物設計。

例如在台灣已有新創團隊推出環保外送平台，以循環餐盒派送餐點，主打低碳蔬食料理，消費者用餐完可以將餐盒交給外送員，或是到合作餐廳歸還，這樣讓外送餐點美味又永續的做法，正是食物系統創新的應用。

食物設計在台灣走到現在，不管是出現在餐旅服務、教育、文化藝術、商業、食品產業等各界，有愈來愈多人對它充滿好奇與熱忱，願意去親近認識，並進一步踏進這個領域，讓台灣的食物設計走出自己的味道。人類學家瑪格麗特‧米德（Margaret Mead）說過：「永遠不要懷疑一小群堅定的人能夠改變世界。事實上，世界一向是由這些人所改變的。」每一個新概念的引進或新產品上市，都需要花時間耕耘，慢慢灌溉，種子才會開花結果，這本書也正像是一顆灑出去的種子，期許吸引更多人投入台灣的食物設計、食物教育、食安等議題，一起在這條路上繼續當個堅定的食物設計人，實踐心中認為真正有意義的事情。

出版社：果力文化

作者：詹慧珍、黃若潔 UOVO Food Design Studio 

定價：880元