療癒悅飲新樂園

蘼樂餐酒Lee’s Garden Wine Bar

這家餐酒館被網友笑稱「好神秘又莫名親民」。深夜時分可以經由百貨公司另闢的獨立通道和出入口進出。「這是考量餐酒館客群消費習慣和百貨公司的營業時間想出的權宜辦法。」創辦人李兆顯說。

台灣是美食殿堂，「呼搭啦」豪飲風氣盛行，但酒藝、品酒文化底蘊相對薄弱，難免可惜。創辦人李兆顯指出：「法語mariage用來形容菜餚與葡萄酒的完美搭配。」他說：「料理搭配適當酒飲，無論是精緻大菜還是開胃小食，都是提升餐飲視覺與味覺平衡、充滿驚喜的美好體驗。」

好酒要有好料理來佐搭，他深信低碳食物里程的新鮮好食材，是所有料理最重要的基礎；主廚潘鏡吉則認為，料理和酒，都是講究風土的，身為廚人，親赴產地「碰撞創作靈感」，是必修的重要功課。兩人因而經常四處尋訪小農產區「找好菜」，店內八成以上的蔬果源自高雄本地：大樹四季盛產的鳳梨，路竹沙地的地瓜，桃源的愛玉、大寮高麗菜、林園洋蔥、龍膽石斑，路竹的稻米、百香果、網室小黃瓜，連小農種在瓜棚下的香草、龍眼樹下的地瓜葉等，都能成為激發料理創意的來源。像是「藍眼淚沙拉」使用愛玉與蝶豆花，像極了大海中的閃閃星光，風味絕妙；帶皮玉米筍炙燒後有燒番麥的獨特焦香，搭配的醬汁以鹹蛋黃為基底，點綴櫻花蝦、堅果，從口感到味道都更活潑有變化。

店名源自古代酒名，「蘼」呈現淋漓暢飲的快樂情境，「樂」營造眾人齊聚同樂的氛圍。到酷潮的餐酒館不必上山下海、穿街走巷，就在闔家皆宜的百貨公司裡，隨時等你來飲啜飽餐一回！

特色推薦

胭脂蝦塔塔、檸檬愛玉 

新鮮胭脂蝦拌入醃漬的台灣橄欖，佐以炸洋蔥及桃源區的手洗愛玉，交織營造出既Ｑ又鮮多重豐富的口感。深邃的白乳酪醬汁讓層次更加明顯，點綴糖漬檸檬片的酸甜，勾勒出鮮明的輪廓。

高麗菜千層、煙燻培根、魚子醬

培根小火炭烤使油脂肉香迸發，，調入魚子醬、白酒醬汁，盤底鋪以燙熟的大寮高麗菜，魚鮮菜甜相互幫襯，堆疊出層次鮮明的風味，入口細品，每一個細胞都能感受到海洋與山林交織的自然甜美。

義式水煮魚

將林園的龍膽石斑煎至魚皮酥脆。路竹小番茄加入進口番茄罐頭熬煮，融合兩者的甜味與酸香調和醬汁，澆淋於魚身，撒上巴西里、酸豆即成，鮮濃裡見清甘。

主廚的話／潘鏡吉PAN
讓在地食材與餐酒相得益彰，致力打造一場場「產地到餐桌」的多元美宴！

Info

地址：高雄市前鎮區成功一路266-1號(漢神百貨)B3

電話：07-557-6188

營業時間：11:30~14:00、17:30 ~22:00（供餐至20:30，酒品可享用至深夜12點）

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