慢熟咖啡 Encore Café

美濃好山好水好風土， 蘊育出高雄147稻米、橙蜜香番茄、白玉蘿蔔、水蓮等特色作物，也吸引温思舜、楊易玲帶著孩子返鄉，一邊經營「慢熟」咖啡館，一邊尋訪小農食材、參與在地農事，透過巧思和廚藝，一點一滴將在地風土化為飲品美食，展現「慢熟」特有的醇厚風格與風味。

温思舜、楊易玲夫妻倆一個愛咖啡、一個愛烘培，曾在高雄市區開設法式甜點咖啡館，為了實現「一邊工作一邊生活」、「陪孩子在鄉野間成長」的夢想，決定回到易玲的家鄉美濃，展開經營老屋咖啡館同時育兒的新生活。位於自強街上的「慢熟」咖啡裡裡外外妝點著稻草紮的手工品、素樸陶作、在地的藝文活動海報等，隱身在滿滿綠意包圍的農村小路之間，溫暖且清新。

温思舜笑說，烘豆、煮咖啡、做甜點都需要花時間等待，才能呈現最好風味，也因為對於食材有所堅持、甚至自己下田栽種所需食材，作物生長的過程更需要等待，店名「慢熟」因此而來。疫情三年期間，小麥麵粉漲價，各種進口食材難以取得，促讓兩人開始思考減少進口食材的使用，開始採用台灣小麥、花時間自養酵母，製作酸種麵包。在這裡，除了可以品嚐各種風味手沖咖啡外，還有以在地稻米生產製作的米蛋糕、夏天限定的檸檬咖啡、蜂蜜肉桂拿鐵等特調飲品，肉桂是自家園裡種的，檸檬、牛奶都是可溯源的在地食材；不碰咖啡因的，還可以嚐嚐舜子親手栽種、烘焙的秋葵咖啡。

為了確保製作米蛋糕的米穀粉品質，温思舜收回家族的兩分地，親自下田種稻，有了這塊田，夫妻倆嚐試種植更多樣的作物，也讓小孩也有機會玩泥巴，如願在田野中長大。「慢熟，不只是等待作物收成的漫長歷程，也是練習與自然相處的生活之道，雖然慢，但每一天都更接近創店的夢想，一切都值得。」
 

招牌推薦

米蛋糕

以自家種植的美濃米研磨製作的無麩質米蛋糕，蛋糕表層口感酥脆，內裡鬆軟綿密，散發自然恬淡米香。

秋葵咖啡

取出秋葵種籽用烘焙咖啡的方法烘製而成，不含咖啡因，依然香味濃醇。

玄米茶

將高雄147米、臺中秈10號混合在來米糙米，加以調配、烘焙，沖泡後呈現漂亮的金黃色澤，茶味清香、營養豐富。

可可茶

採用美濃在地小農栽種的可可豆烘焙再沖泡而成，保有百分百在地生產的鮮度，可耐多次沖泡。風味依然馥郁芬芳。

店長的話：請放慢腳步、體驗慢活，自在享受友善食材製作的美味甜點吧！

地址：高雄市美濃區自強街一段442號

電話：無
營業時間：週五、六、日、一，下午2:00-6:00

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