庄頭小店志氣大

野上野下

美濃的午後，一群國中生聚集在「野上野下×遛食冰」店裡，人手一支手工霜淇淋，吃了一口後，驚訝的彼此互視：「奇怪？跟以前吃過的不一樣！」野上野下創辦人之一的周季嬋豎起耳朵，這就是他們做霜淇淋的最大目的：希望顧客因為好奇而反問食材來源，有機會親自了解「原來天然的東西是這種味道！」

當令農產以霜淇淋為舞台

二○一一年初，周季嬋與一群朋友把客家話中代表「四處玩樂、遊手好閒」的「野上野下」用來當公司名稱，以美濃內涵為元素，編寫雜誌、做農產品形象包裝、舉辦農事體驗、創作在地文化商品、開設文化創作課程、甚至開設實體店鋪，看似玩票性質，其實是玩真的！在食安意識逐漸抬頭的這幾年，他們思考著，該用什麼方式，讓大家更容易親近在地食材？他們的足跡不僅踏遍美濃、更擴及全國甚至海外的日本，口袋裡有成串在地小農友善作物名單，評估過後，決定從消費大眾接受度較高的霜淇淋著手，推出季節限定手工霜淇淋。　

實做後才知箇中難處：食材要當令、不用藥，比例還要佔霜淇淋百分之五十以上。不斷碰壁，還向同樣製作在地農產冰淇淋的「旗山小露吃」討教，一點一滴摸索才終於穩定品質。開始販售冰品的兩年多來，高雄的火龍果、檸檬、紅肉李、木瓜、香蕉、百香果、橘子、荔枝，以及近來在美濃復耕成功的芝麻，都成功變身為霜淇淋，展現出迷人的自然滋味，許多人一試成主顧，紛紛給予「口感紮實、滋味濃郁」的高評價。

引導農友將作物商品化

今年，「野上野下」進一步加入實際生產作物行列，種植水稻，並與潤惠有機農場及其他農友合作，設計圖樣，推出不使用農藥、除草劑、化學肥料的四款「小農單品米」，一包米，來自一位農友的一塊田，產地與生產者資訊都印在包裝上，讓消費者感受在地生產的安心感，頗受歡迎。周季嬋說，「野上野下」運用自身實際接觸消費者的經驗，引導農友將作物商品化，例如美濃農友種植的「自然紅豆」，命名、包裝、文案，都由「野上野下」一手包辦；也協助農友規劃推出挖地瓜、撿紅豆、拗玉米等小型精緻農事體驗。不管是親自參與第一級生產、或是讓消費者感受第二級加工產物、帶消費者親近第一級生產現場，周季嬋說：「讓友善農耕的作物被理解、被看見，進而進入每個家庭的廚房，讓產業升級，也形成一個良善的消費循環，這就是『野上野下』最大的目的。」

文｜李昀諭 攝影｜連偉志 部分圖片提供｜野上 野下