酸甜香醇  夏滋味

從炎熱的夏季過渡到寒冷的冬季，秋天的面貌總是如此多變，一下子展現秋老虎的熱力，一下子又轉變成連心都會寒的涼意逼人；季節交替之際，照顧好身體之餘，更要留意心理狀態，不妨利用美食，補充營養，同時增強精神力，南洋風味的紅咖哩肉丸子薑黃飯、將兒時零嘴華麗大變身的肉鬆芝麻鹹米香，以及好看好玩又好吃的鮪魚沙拉蛋盅，都是能讓心情一下子變美麗，吃在口裡，暖在心裡的驚喜食方。

紅咖哩肉丸子薑黃飯

俗話說人是鐵，飯是鋼，米飯含有醣類、脂肪、礦物質、維生素B群、蛋白質及纖維，能作為我們的主食，米飯的營養價值以及能供給的熱量，必是不容小覷，加上薑黃粉與魚露，搭配以紅咖哩醬及椰奶製作出的豬肉丸子，提供了蛋白質與多種礦物質，替秋天的身體補充滿滿的熱力元氣。

2、檸檬葉去葉脈剪成細絲，四季豆切小粒，將豬絞肉與所有丸子材料（除四季豆外）攪拌，再加上四季豆拌勻。

3、將拌勻的絞肉捏成適當大小的丸子。

4、米加入薑黃粉、魚露拌勻，入電鍋，上面鋪上肉丸子，按下炊飯鍵煮熟即可。

料理小撇步：攪拌時最後再加入四季豆是為了保有四季豆的口感，讓肉丸子吃起來更有層次。

鮪魚沙拉蛋盅

蛋是料理方式相當多樣化的食材，煎、煮、炒、炸、蒸都相當適合，不論是當作料理的主角，或者是菜餚的搭配，也都相當稱職，可說家家必備的食材；利用水煮蛋的蛋黃與美乃滋、洋蔥、鮪魚罐頭，作出濃香滑順的鮪魚沙拉醬，再回填到蛋白裡，好看又好吃，當作點心或者一道菜餚都讓人回味無窮。

2、水煮蛋剝殼後縱切半，取出蛋黃，加美奶滋拌均勻。

3、步驟2加上鮪魚、洋蔥、醋、鹽及黑胡椒拌勻。

料理小撇步：洋蔥切碎後先泡過水，會減少辛辣感。
 

肉鬆芝麻鹹米香

爆米香充滿了兒時的甜蜜回憶，更搭載了美味的記憶，曾幾何時，爆米香的車子已經越來越少見，不過米香也轉換成原味的顆粒樣貌，在商店與網路上販售著。米香當零食單吃很ㄙㄨㄚˋ嘴，以製作雪Q餅的方式，將餅換成米香與肉鬆，鹹中帶甜的滋味與軟中帶酥的口感，讓米香升上新層次。

2、將米香、肉鬆、白芝麻拌均勻。

4、做法3倒入平盤中（平盤底部鋪上烘焙紙）壓平，放涼後切塊。

料理小撇步：融化奶油需要以小火進行，避免火太大奶油焦黑。

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