創業夢想的孵化進行曲

小牧人異國料理餐廳

去年底，路竹火車站附近出現了一幢有著時髦感的沉穩黑牆、溫暖工業風的《小牧人異國料理餐廳》，時隔半年多，現在已是假日一位難求的人氣餐廳。五位七年級大男孩從高中就夢想著將來要一起創業，歷經畢業後各奔東西，而創業的夢想依舊在。一次因緣際會，五人在路竹重新聚首，決心一起以牧人精神與在地好食材，熬煮出一鍋鍋、一道道高雄的在地料理，拉開五人攜手創業的美麗序曲。

五個朋友與一個夢想

創辦人之一的陳穎佐曾遠赴澳洲念書，由於家中經營養雞業，小時候常跟著母親到市場擺攤，現場販售經驗豐富；大學念廣告系的店長邱銘烽，以及主修心理學但大學便開始在餐廳修練廚藝的主廚曾志仁，三人曾一起在中國開設連鎖飲料店，發展得有聲有色。但邁入而立之年後，不約而同開始思索如何將創業之路走得更長遠，再加上家中長輩年事已高，也希望有多一點時間與孩子相處，下定決心將戰場拉回臺灣。他們選擇在路竹開設餐廳，以陳穎佐自家品質良好的土雞與當季在地食材為料理後盾，再拉來擁有會計專長的鄧福崇，以及從事設計產業的蔡東倫，個個功力深厚結實，當聚攏起來，迸出的火花也就耀眼得令人炫目。

夢想像土雞 養得夠久、跑跳足夠才鮮美

餐廳堅持選擇在地食材、堅持不用速成調理包，例如茄汁不用現成罐頭，而是以路竹生番茄與進口鹽水漬番茄一起熬煮而成；許多菜色基底必備的雞高湯，因為雞肉、雞骨源自自家牧場，更是用料慷慨，自然甘甜的湯頭，成為餐廳料理最迷人的「隱味」。

菜單中西合併，如鍋物、燉飯等，選項豐富。餐廳雖走異國風，食材卻用得很在地，像路竹農產臥虎藏龍，常有意外驚喜。曾有一位阿嬤上門兜售青蔥，翠綠飽滿、蔥香濃郁，讓眾人眼睛一亮，從此固定向阿嬤買蔥；有位員工的阿公賣菜多年，挑菜眼光超精準，成了餐廳採買蔬菜的資深顧問。而土雞不用說，養不足週或運動不夠絕對不放行，因此餐廳的土雞鍋物、烏骨雞鍋物即便在盛夏也是人氣超旺。「將品牌做大，做到讓人難以複製的程度；在臺灣立足，挑戰世界的更大舞台。」是五位年輕老闆的遠大目標。

下一步，他們將以在地土雞為原料，切入滴雞精市場，要讓更多人、以更多方式，嚐到高雄土雞的優質口感！

主廚的話

選擇在地食材、不用速成調理包， 我們要給消費者最真實誠意的好滋味。

Info

小牧人異國料理餐廳

07-6966766

高雄市路竹區民強街12號

臉書：https://www.facebook.com/Luzhu.lfn/

營業時間：11:00~15:00，17:30~22:00