冬食，溫潤豐藏

食譜示範與設計＝江舟航
攝影＝樸真奕睿攝影工作室
器材協力＝恆隆行 
文字整理＝Patina

冬季，儲存能量的季節，飲食與日常起居講究「養」與「藏」，適度的和緩活動、溫性飲食，以及平靜、平和的心情，注重保暖之餘，食用溫熱、色彩亮眼的食物，補充營養也喚醒愉快的心情，暖口，暖胃，更暖心。

小芋頭臘味煲飯

熱騰騰的煲飯，在視覺、味覺及嗅覺上，都效果十足。結合當季盛產的小芋頭、蒜苗，加上清麻油拌炒出屬於冬季的滋味，臘肉及香腸更增添節慶味兒，帶來無比的溫暖滿足。

材料

調味料

作法：

1、調味料混和，備用。

2、臘肉、香腸切片、蒜苗切段、去皮小芋頭切小丁，備用。

3、鍋中倒入麻油及橄欖油，以小火加熱後放入蒜末、洋蔥末、蒜白、芋頭丁炒出香味，加入一半的香腸、臘腸炒至變色。

4、放入米拌炒，倒入調味料，排上香腸與臘腸，蓋上鍋蓋並按下【煮飯】，烹煮完成後開鍋後拌入蒜綠，並以白胡椒粉調味，即可上桌食用。

Tips  取亦可使用一般白米烹煮，但香米口感更佳。醬油為添色增香用，可依口味斟酌用量。

油漬橙蜜塔香烘蛋

橙蜜香番茄皮薄、甜度高，橘黃色的外表引人垂涎，不僅鮮食美味，也很適合入菜，烘乾橙蜜香番茄後以初榨橄欖油進行油漬，延長保鮮日之餘，更透過油漬，提升營養的吸收，直接食用、繽紛入菜兩相宜。

作法 ：

1、製作油漬橙蜜，橙蜜香番茄逐顆對切，鹽巴搓揉後靜置10分鐘，瀝乾水分後加入蒜末、九層塔末、橄欖油、胡椒粒和百里香葉稍微抓揉。

2、以130℃烤90分鐘至水分烘乾，放涼後置入玻璃罐中，倒入初榨橄欖油淹沒橙蜜，常溫封存1日後即可食用。

3、將食材切成大小一致的丁狀，橄欖油倒入平底鍋中，放入蔬菜丁與鮮蝦拌炒至有香氣。

Tips  可視情況以義式綜合香料取代百里香葉。

懷舊風萊姆蛋糕

萊姆的維生素含量豐富，尤其富含維生素C，具有抗氧化、抗菌消炎的作用，裹上白巧克力醬的懷舊風萊姆蛋糕，甜中帶酸，帶有淡淡的清香，完成後以堅果碎粒、果乾裝飾，更添風味層次。

作法：

2、低筋麵粉和玉米粉過篩並與鹽混合後，分次加入打發蛋液內，輕輕攪拌合。牛奶、沙拉油混和加熱至60度並擠入萊姆汁，加入麵糊內拌勻，再放入萊姆皮。

3、刷烤模用奶油和高筋麵粉拌勻後，於烤模表面刷上薄薄一層，再倒入麵糊至九分滿；烤箱預熱170℃，烘烤12分鐘後，將烤盤轉向再烤3分鐘，使麵糊均勻受熱，出爐後立刻脫模。

Tips
．打發蛋液的容器要洗乾淨，確定無油。