雅樂廚苑  融合東西的料理管家

負責人李怡瑩在南台灣長大，高中畢業後舉家移居澳洲，7年前才返台。愛吃也愛做料理的她融合父親的客家料理技藝、媽媽外省菜系以及澳洲西方美食的手法，開起創意無菜單料理餐廳，用台灣特有的多元新鮮食材，吸引來自全世界的饕客。

雅樂廚苑是一處充滿西方情調與東方古典元素的饗宴天堂。在料理上，最重視的是食材的選擇與應用，因此特別選在蔬果品項多樣、又鄰近各類雞牛豬等肉食產地的高雄落腳。李怡瑩表示，澳洲蔬果品項少，常讓專業廚師難以發揮，台灣四季豐富又綿綿不絕的多樣食材令她超驚艷！為了找到好食材，除了密集走訪南台灣各地漁市、菜市，也與許多在地小農直接採購當令蔬菜；為了新鮮漁貨，甚至不惜包船，海釣土魠魚等大型深海魚回來料理，手筆之大令人稱奇。

雖然沒有菜單，高雄蔬果的蹤跡卻無處不在，如美濃蘿蔔、大樹鳳梨、阿蓮蜂蜜、林園和蚵仔寮的漁產等，在西式手法料理下，呈現出另一種不同於傳統台菜的嶄新滋味。「西餐的靈魂就在醬汁」，她更運用台灣食材特性，做出許多令人驚喜的風味好醬，如檸檬破布子醬、奶油破布子醬、茄子醬、紹興酒醬等，刷新本地食材的風味層次。

雅樂廚苑的廚師們就像客人的料理管家，只要來過一次，餐廳都會將當次的菜色、飲品與客人的飲食偏好建檔記錄，以便在下一次客人來訪時做出調整，營造賓至如歸的暖心感受，不遺餘力。

負責人的話:

我們賣的不只是創意料理，更要把台灣的好食材融進世界料理！

特色推薦

鮮蚵飲

以當季水果製作果醋並加入新鮮現打果汁、果肉，再加入汆燙並以白酒冰鎮過的鮮蚵。這道開胃飲品的鮮蚵如同蘆薈和豆腐一樣軟嫩，靈感來自中東和俄羅斯人喜歡把生蠔放進伏特加的獨特吃法。

手工蔬果麵

將蔬果原汁和麵粉依一定比例混合，再以傳統日曬法製成不同顏色的手工麵條。大量採用高雄食材如火龍果、薑黃、南薑、咖啡渣、黑糖、蝶豆花、枸杞、香椿、香菜等，也搭配鴨油蔥醬包做成伴手禮。

龍虎斑

選用林園漁社長養殖並通過清真認證的龍虎斑，以西餐魚排的煎炙手法，不另外裹粉藉以保持魚的原形，搭配香味濃郁的破樹子奶油醬，為經典招牌料理之一。

Info

【店名】雅樂廚苑

【地址】高雄市前鎮區林森三路17號
【電話】07-3377717
【FB】 雅樂廚苑 Good Food Kitchen
【營業時間】11:30-14:00；17:30-22:00，不定期公休(請事先預約)