一山沐
落腳城市的原民咖啡
台灣咖啡館多以進口豆為主，偶然瞥見本地咖啡豆身影，總令人有驚喜之感。為了讓自家種植、烘焙的優質咖啡豆走出深山、走進更多人的餐桌，茂林區魯凱族青年卓瑞賢和妹妹卓瑞琪下山落腳高雄左營，開起以「台灣咖啡」為號召的「一山沐」，濃郁芳醇，那正是產自台灣高山密林之下、渾厚幽遠的咖啡香。
馬告、小米酒、野生愛玉⋯⋯很難想像這些原鄉食材會出現在咖啡店，一山沐卓瑞賢卻將它們與咖啡大膽結合，毫無違和感。卓瑞賢是2020年咖啡杯測國際冠軍，生產、烘焙、銷售咖啡豆已有十二年豐富經驗。他指出，台灣高山地區有獨特的地質氣候，非常適合咖啡種植，品質並不亞於國外，而且咖啡豆品種繁多、烘培方式五花八門。
「我們原本是茂林觀光溫泉業者，八八風災後，溫泉沒了、路斷了、遊客也消失了。」卓瑞賢嘆道，在徬徨無助之際，咖啡成了救命稻草，父母到處上課從頭學習種植、烘培咖啡，當時還是小學生的他也一起上山幫忙整理咖啡林，從此結下與咖啡的不解之緣。
與一般注重舒適環境的咖啡店不同，一山沐主打外帶，僅保留幾張桌椅及一張長長的開放式工作吧台，消費者坐在吧台前，豆子怎麼挑、咖啡如何沖泡，過程一目了然。「如此設計目的除了成本考量之外，也是希望用這種方式拉近與顧客的距離，好好地、仔細地介紹自家咖啡豆特色。」饒富味覺天賦、對咖啡懷抱感恩，這位國際冠軍要用一杯杯好咖啡，讓港都飄起山野咖啡香。
特色推薦
高山咖啡
品種多樣：鐵比卡、藝伎、黃波旁、帕卡瑪拉等，不同品種搭配不同的烘培後製法，如水洗、蜜處裡、日曬、厭氧等，充分滿足不同類型的咖啡愛好者。
馬告咖啡
將檸檬香茅氣味濃烈的馬告搗碎，微量撒入義式咖啡中，讓馬告香氣襯托出高山咖啡的香醇，是一杯融合在地風土與文化、專屬台灣山林風味的特調飲品。
招牌愛玉
選用無酒精飲品為基底，佐以旗山黃檸檬、屏東綠檸檬、鳳梨，鮮摘門前種植的月桂葉、綠紫蘇、茱莉亞和巧克力薄荷葉，調製成一杯特別適合冬令的獨特飲品。
店長的話／
台灣高山咖啡風味出眾，歡迎來高雄親身體會！
Info
店名：一山沐咖啡
地址：高雄市左營區榮耀街15號
電話：07-3508482
FB粉絲專頁：一山沐咖啡高雄榮總店
營業時間：08:00-18:00 (店休日於臉書公告)