不認輸、不怕苦，機會就會來！

美濃水蓮妹  彭鈺文

我從鳳山嫁到美濃，夫家原是養豬人家，九O年代口蹄疫爆發，養豬場位於水源保護區的我們，不得不放棄多年的畜養事業。就在頓失所依的那年，有親戚前來租地種植野蓮，卻嫌棄「地太爛」採收一期就收攤走人，只留下幾株奄奄一息的野蓮苗。也許客家人天生都有一身不認輸、不怕苦的務農本事，我們把快枯萎的野蓮苗當成自家孩子般悉心照料，第二期居然收成大好，這個美麗的意外，讓我們找到另一片創業的天空。

原來野蓮屬於野生植物，人工種植要給它一段適應土地環境的時間，所以第一期收成不好是正常的，還好當年我們沒有放棄！為了維持野蓮所需的清澈水質，先生發揮以前開過魚場、了解魚性的專長，養了一池「野蓮工作魚」，每種魚兒各盡其責：草魚吃雜草，烏鰡負責收拾惱人的福壽螺，吳郭魚、鯉魚專責清潔浮萍、青苔，大頭魚和鱭魚吃浮游生物和小蟲，讓野蓮不受干擾、健康成長。有一年，美濃野蓮被大葉草攻城掠地，大幅影響收成，也造成野蓮苗嚴重短缺，我家卻安然無恙，大家紛紛跑來打聽，那時我才知道，原來先生採用的方法叫做「生物防治法」，打造出純淨的環境和野蓮強健的體質，得以逃過一劫。我們趕緊將方法傳授給大家，因為在美濃，一方山水養一方蓮，野蓮既是美濃獨有的風景，更是維繫在地居民生計的重要產業，能盡一分心力，我們都很開心。

從養豬妹到水蓮妹  發現野蓮無限可能

做為農家婦，養豬、種野蓮對我來說都是份內事，只求安穩度日，沒想過更多。直到參加型農課程，學習到如何發掘、提升自己的產業價值，我試著推出一日農夫遊程、開發野蓮豬肉冷凍水餃，竟然大受歡迎，證明老師所言「你的日常是別人的不平常」，我深深體驗到：原來平凡的農家生活可以變成賣點，農家菜是許多城市遊客夢寐以求的田園美味！

如果說每個人都有自己「一生懸命」的方向，我想，野蓮應該就是我的使命吧。未來計劃研發更多野蓮菜色與伴手禮，讓更多人了解台灣美食不只滷肉飯，野蓮料理也很讚；伴手禮不只鳳梨酥，還有野蓮麵包、糕點、面膜等等，從食品到民生用品，我要努力將野蓮的特質，發揮得淋漓盡致。

型農私房料理：

炸野蓮：野蓮洗淨切約七、八公分長，酥炸粉、熱狗粉加冷水均勻攪拌，放入水蓮裹上麵糊，入鍋油炸至金黃色起鍋，沾醬油膏、素蠔油、蘿蔔泥即可，口感香酥美味。

滷野蓮：醬油、米酒、鹽、糖加上胡椒、五香、八角等辛香料煮滾，野蓮洗淨切長段，取適量放入滷汁中煮一分鐘左右即可起鍋，鹹香爽脆，是相當下飯的農家小菜。

型農 彭鈺文

61年次/
樹德科技大學資訊管理系畢業/

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