掌握市場話語權
水蓮農場 黃啟軒
我學土木工程，退伍便進入營造業。然而營造業作息更是一天當兩天用，下班後經常要交際應酬到凌晨兩、三點才能踏進家門。經歷過太多次喝酒喝到吐的可怕經驗之後，我心想，難道人生要在日復一日的工作應酬中度過嗎？有沒有一種創業模式，工作彈性、能維持正常作息、創造收入，然後還能留點時間給自己？有，就是從農。
很多人問我，眾多作物之中，為何獨鍾水蓮？其實我觀察很久了，水蓮價格穩定，不怕風災雨災，尤其旗山、美濃氣候穩定、水質無污染，非常適合作為生產水蓮的基地。但從另一方面說，水蓮不像四季葉菜，不是消費者習慣每天採買食用的蔬菜，買的人少，種的人更少，屬於區域性極強、小眾市場的特色作物，因此必須達到一定規模，才有主導市場的可能。全台水蓮種植面積一百公頃，我一種就是二十·五公頃，一年三收，是台灣單一農戶最大、市場占比最高的，相信未來在通路行銷及上下游合作上，都可以因此獲取更有力的話語權。
打造自然共生生態系
水蓮是小量作物，網路上幾乎查不到栽培管理實務資訊，四處請教老師傅，妙的是每個人講的都不一樣，在無法判斷正確方向的情況下，只好東拼西湊試種，水塘表面上看起來蓊鬱茂綠，豈知採收上來的水蓮不是賣相差，就是爛掉或斷裂，產量更是少得令人差點想棄守，還好後來找到鴕鳥羽毛製作的發酵肥，才慢慢把產量拉上來，也逐步建立自己的標準作業流程。大多數水蓮採用慣行農法，我鎖定超市通路和外銷市場，主打產銷履歷，去年正式轉型有機種植，雖然成本變高，但我透過包裝簡化，維持不漲價，希望吸引更多消費者愛上平價的有機水蓮，成為習慣食用的家常蔬食。
我的水塘常有烏龜、水鴨、紅冠水雞悠遊其中，剛開始很高興，後來發現動物們老是咬斷水蓮拿去築巢，讓人超頭痛！朋友建議可用鳥網捕殺，但我認為土地是自然界共生的舞台，動物們吃剩用剩才是我們的，一池水蓮產量大約五千斤，被吃掉五百斤，就隨它們去吧。我對現在生活無比滿意：早上去農園，做完工作剛好天黑休息，假日有空就去進修，或是去別人農園交流，以前天天喝到吐，現在每天勞動倒頭就睡，錢賺到了，生活單純了，身體健康了，你說，還有什麼比這更好的呢？
水蓮綜合果汁
將水蓮洗淨，以食物調理機攪打成汁，濾渣後加入蘋果汁或水梨汁，色澤、風味近似牧草汁，恬淡清鮮。
型農 黃啟軒
81年次/
義守大學土木工程系畢業/
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