耕耘水果甜蜜奇蹟

生蹟小農市集

談起水果，生蹟小農市集經營者蔡瑋旂，有聊不完的話題。父親從事水果銷售出口，她也跟著深入農村，知道水果的甘與甜，也明白果農的酸與苦。她慨嘆：「在大樹種鳳梨的親戚曾遇上大滯銷，種了一年半的鳳梨一顆只能賣十元；而出口條件嚴格，送去篩選的水果常被淘汰一半以上。」在她眼中，飲食生活不可或缺的在地水果，不應被棄如敝屣，因此她創立生蹟小農市集，立志要成為「幫水果尋找奇蹟」的平台。

「老天爺給什麼，我們就賣給消費者什麼。」秉持自然，是生蹟小農市集秉持的品牌價值。蔡瑋旂會到產地實際探查，確認種植過程安全用藥，絕不能有除草劑，準備銷售的水果，會先在工廠進行殺菌才進入店中。「蟲敢吃的、果農敢吃的才進貨。」從產地到銷售端，嬌嫩的水果經不起碰撞，往往只有三分之一鮮果能銷售到消費者手上，然而精挑細選的好水果一顆都不能放棄，她認為，光賣鮮果是不夠的，必須開發更多元的水果用途，才能拓展更多通路。

例如，店內提供烘果乾服務，消費者可自行挑選水果，由店內協助烘乾，再來取貨，這時可以讓消費者了解，有些受颱風影響而長不大的果實如鳳梨、芒果，體積雖小但反而更甜更好吃，很適合製作果乾。打香蕉牛奶的香蕉，外皮最好有點泛黑，賣相可能不佳，但打起來絕對夠香甜綿密。「好水果從來都不只有一種標準，放對位置，就能成為另一種甜蜜滋味。」

在氣候異常已成常態、農作極易受影響的時代，蔡瑋旂預計還將開發水果盆栽、觀光工廠等行銷方式，讓水果走出更多元的銷售途徑，一展在地水果最迷人多樣的風貌。

Nooice Special 特色推薦

綜合鮮果優格

將鮮果、優格加穀片的國外吃法引進店內，以通過檢驗的在地手做優格，綴上艷紅多汁的高雄火龍果與黃橙芒果，是夏季最受歡迎的清爽好滋味！

香蕉牛奶

特別挑選較熟、表皮有些許泛黑的香蕉，光靠香蕉本身的甜度，不加糖，打起來的香蕉牛奶便香氣十足，入口清甜滑順。

鳳梨冰沙

把熟成的金鑽鳳梨與冰塊及少許自家炒製的砂糖一起打成冰沙，有鮮果與蔗糖融合的特殊甜香，冰涼暢爽，滑順口感中略帶纖維感，口感層次更豐富。

店長的話

水果是大自然給的資源，把好水果送到消費者手上，是老天賦予我們的使命。

Info

地址：高雄市鼓山區美術東二路253號

電話：07-5868067

營業時間：10:00 - 20:00，週日、一休