以在地水果加冰品打造艾司加冰屋的吳兆基，今年又有新創舉，他遠赴馬來西亞展店，由於食材天然健康，在當地造成轟動，人潮始終不斷，不但打響艾司加冰屋的知名度，並成為政府新南向政策的成功典範。

長年在大陸工作的吳兆基，有感於和家人相聚的時間太短，加上兒子即將上小學、女兒身體羸弱，2013年返台創業，並從資金較少、門檻較低的冰店著手，但創業初期並不順遂。「我開的是雪花冰店，並向廠商購買冰磚和冰淇淋，老實說，這樣的冰店坊間很多，同質性高，無法做出自己的特色。」吳兆基上過製作冰淇淋的課程後發現，市售冰品大多添加香料和香精，由於當時發生一連串食安風暴，經長考，吳兆基決定自己做。

在地水果+冰品=ICE+

因為參加型農培訓班，他不但學到農產加工概念，還結識許多型農夥伴，「他們的食材也許不是最好的，但一定安全健康。」於是吳兆基與這群型農合作，標榜在地食材，木瓜、桑椹、鳳梨、火龍果、玉荷包等水果，甚至連茶葉、花生、金針花、山苦瓜也都拿來製作雪花冰。「天然食材因為每批貨源的甜度、酸度、水分與風味都不一樣，所以每次製作都必須調整，這必須靠經驗累積。」長期浸淫製冰工廠的吳兆基，過去要花半個月時間才能研發一種新口味，如今他兩、三天就可做得出來，從開店迄今，他已開發出7、80種口味的雪花冰，店裡每天也有10幾種口味可供客人選擇。

在眾多雪花冰口味中，海鹽花生、玉荷包、那瑪夏烏龍是艾司加冰屋人氣最高的3款，「前年我就推出海鹽花生口味雪花冰，是全台第一人。」吳兆基說，它的特色是有花生的香氣，因為摻了海鹽調和甜味，吃起來不會膩口；玉荷包也是早期研發的口味，不但散發玉荷包的天然香甜，還隱約有果肉的口感；那瑪夏烏龍則是用茶味較重的烏龍茶製作抹茶粉，再由抹茶粉製成雪花冰，茶香醇厚，搭配紅豆，深獲客人喜愛。

進軍馬來西亞拓展海外商機

吳兆基的艾司加冰屋從鳳山店起家，後來又陸續開設屏東太平洋sogo店和台北店，今年11月更遠赴東南亞，跑到馬來西亞古晉市展店。「前年東森電視台採訪我，節目後來在馬來西亞播出，引起一名馬來西亞華僑的興趣，還跑到台灣看我的經營情形。」吳兆基和對方相談甚歡，一拍即合，於是艾司加冰店就成了當地第一家手工天然雪花冰店。

或許是因為馬來西亞沒有類似冰店，艾司加冰店開幕以來，消費人潮始終未曾停歇，業績也在穩定中成長，「生意比我預期還要好。」吳兆基表示，他所接觸到的馬國人，10個有8個到過台灣，他們對台灣的印象很好，尤其是美食，更令他們艷羨不已，眼前算是跨出成功的第一步，但接下來還有不少問題必須解決，例如食材來源，當地水果品質遠不如台灣，風味差、甜度不夠，要用當地水果製作雪花冰和冰棒，製程上仍需調整，才能做出與台灣同樣水準的冰品。

此外，馬來西亞的水、電配置和台灣不同，吳兆基在開店過程中吃盡苦頭：「光製冰工廠的水管就接了5次，因為水壓問題，水管接了拆、拆完又接，到現也還未完全改善；電力也是一大問題，台灣用電是110V和220V，馬來西亞是415V和380V，製冰設備從台灣運過去，不改電壓無法使用。」因問題接連不斷，吳兆基為了海外展店事宜，原本預定停留2週，後來又延簽3次，在馬來西亞待了35天才返台，不過最終也算苦盡甘來，看到眼前亮眼的業績，吳兆基認為，這一步踏對了，未來他還想往吉隆坡，甚至泰國、柬埔寨等地繼續展店！